豬蹄不管用什麼做法，記得加這1步，豬蹄軟爛入味，超好吃，解饞

隨著大家愛吃豬蹄兒（有的地方叫豬腳）的越來越多，各種做法也應運而生，每種做法都有獨特的味道，百吃不膩。豬蹄的誘惑點在於軟爛有嚼勁，越嚼越香而且看起來肥吃起來還不膩，這也是吸引很多愛吃豬蹄兒朋友的特點之一。另外豬蹄含有豐富的膠原蛋白，脂肪含量也很低，還能增強皮膚彈性和韌性，對愛美的女人來說也是一道不錯的美食。關於豬蹄的烹飪技巧前邊也講過很多，但大家記住：豬蹄不管用什麼做法，記得加這1步，豬蹄軟爛入味，超好吃，解饞。

今天文昊教大家做「砂鍋燜豬蹄」這個做法能更好的把豬蹄烹飪出一道超解饞的美味，首先我們要準備好砂鍋，接著開始準備食材；豬蹄，生薑、冰糖、薑片、桂皮、八角、香葉、干辣椒段、陳醋、食鹽、耗油等等，這些材料都是做飯常見的，在市場超市都可以買到，準備好之後開始製作。

製作步驟：

1、 把買來的豬蹄表面毛毛去乾淨剁成小塊，在流動水裡邊多衝洗幾遍，自己吃為了乾淨衛生，要確保沖洗乾淨是關鍵。

2、把豬蹄清洗乾淨後冷水下入鍋中，下入幾片生薑和少許料酒和陳醋，大火燒開鍋撇去浮沫，轉中火再煮至6分鐘左右焯水結束，撈出來用冷水沖洗一遍待用

3、接著開火燒乾鍋，下入少許底油加熱，放入幾塊冰糖用鍋鏟來回翻炒，使冰糖完全融化熬製成褐色，如下圖所示

4、接著倒入焯好水的豬蹄翻炒，翻炒幾遍後使豬蹄變色，再加入生薑片，桂皮，八角，香葉翻炒，然後倒入料酒，老抽炒至均勻

5、炒至幾遍後加入清水（水盡量一次性加夠，中途加水會影響味道）加入干辣椒段，攪拌均勻，大火燒開鍋後，轉倒入砂鍋繼續燜煮

6、蓋上砂鍋蓋子先大火燒開鍋，再調小火慢慢燜煮，直到燜煮的豬蹄徹底熟透軟爛入味，最後調入食鹽，耗油攪勻，再燜煮一小會（10分鐘左右）收干汁兒就可以關火出鍋了。

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