「剁手」之後就吃土？不存在的！我們要補補補！
忙於「剁手」的「雙十一」購物節已經落幕，今年天貓雙十一成交額創造了新紀錄。在這場沒有硝煙的戰爭中，你「剁手」了沒？有的親表示：雙十一真剁手啊，感覺從來沒這麼能買過！千手觀音也會被剁成楊過！接下來的一個多月就要開啟吃土喝西北風的節奏了...好不容易養出來防寒過冬的肉肉就這樣看著它們離開嗎？這可不行！所以美胖趕緊找來又香又有嚼勁的美味來給大家補補！好了不多說了，先送大家一些雞爪的美味做法，補補手吧！
香辣雞爪
圖文 |心在烏雲上2013
雞爪
500克
燒雞公調料
20克
料酒
適量
生抽
1勺
糖
少許
老薑
適量
大蒜
適量
1. 冰鮮雞爪買回來後剪去指甲，清洗乾淨。
2. 鍋中倒入適量水放入雞爪加適量料酒焯一下水後撈出，瀝干水分。
3. 鍋中倒入適量油，放入老薑和大蒜爆香。
4. 再加入20克的燒雞公調味料一起炒勻。
5. 放入焯過水的雞爪一起翻炒，讓雞爪裹上調味料。
6. 加入生抽後倒入適量的水煮開，煮到雞爪用筷子戳一下就能戳入。
7. 加入少許的糖調味，等湯汁濃稠收干就可出鍋了。
8. 軟爛入味 香辣可口 ，好吃不停口的香辣雞爪。
小竅門：
燒雞公調味料可根據各人的口味添加或者減少。
泡椒鳳爪
圖文 |美食天下
雞爪
600克
泡椒
700克
生薑
5克
蒜
6瓣
八角
1個
桂皮
2段
香葉
2片
白醋
10克
花椒
5克
雞精
3克
鹽
適量
純凈水
適量
1. 食材：雞爪、泡椒等。
2. 把雞爪剪去指甲。
3. 劈成小塊，方便入味。
4. 生薑切塊。
5. 雞爪放入冷水鍋中，加生薑、蒜、花椒、香葉、八角、桂皮、鹽。大火煮12分鐘。
6. 將雞爪放在自來水底下沖涼，避免出現肉凍，沖走膠質。撈出晾涼。
7. 將白醋倒入泡椒與泡椒水中，加入雞精、鹽，攪拌均勻。
8. 晾涼的雞爪放到泡椒水中，加純凈水，蓋上蓋子，入味一兩天即可。
小竅門：
沖涼的時候，務必放在水底下，避免被水充成九陰白骨爪。
鮑菇燜雞爪
圖文 |尖尖_實驗室
雞爪
6個
杏鮑菇
1個
鹽
3克
干辣椒
3個
花椒
2克
八角
2粒
醬油
10毫升
料酒
15毫升
老抽
5毫升
香蔥
3根
香菜
4根
1. 雞爪剪掉指甲洗凈，切成小塊。
2. 放入沸水中焯水後。
3. 取出瀝干水備用。
4. 杏鮑菇洗凈切成粗條。
5. 香蔥切長段，辣椒和香料備好。
6. 起鍋熱油，下入八角、花椒、蔥段炒香。
7. 加入雞爪，煸炒片刻。
8. 加入醬油、老抽、料酒，翻炒上色。
9. 加入杏鮑菇和清水。
10. 大火煮開後轉小火燉煮10分鐘。
11. 開蓋加入少許鹽調味，轉大火翻炒至湯汁濃稠。
12. 撒上香菜段。
13. 翻炒均勻即可。
黃豆燜雞爪
圖文 |烘焙有方～
黃豆
60g
雞爪
300g
色拉油
20ml
老抽
8ml
鹽
3g
糖
1g
蔥
適量
料酒
10ml
八角
適量
姜
適量
1. 黃豆提前泡一晚。
2. 雞爪沸水中焯水，撈起瀝干水分。
3. 鍋中倒入色拉油，爆香蔥姜後放入雞爪，再倒入所有調味料翻炒片刻。
4. 再倒入泡好的黃豆，加適量水，翻炒均勻後盛出倒入平底深盤。
5. 蒸箱過溫蒸模式，設置110度，蒸20分鐘。
百香果檸檬雞爪
圖文 |初味日記官方
姜
適量
蒜末
適量
百香果
1個
雞爪
10隻
檸檬
半個
辣椒
適量
洋蔥
適量
香菜
適量
辣椒粉
適量
胡椒粉
適量
鹽
適量
糖
適量
油
適量
清酒
適量
醬油
適量
1. 雞爪冷水下鍋，倒入清酒，放入薑片。
2. 開火煮至沸騰，撇去雜質，繼續煮15~20分鐘。
3. 煮好的雞爪撈出過涼水降溫後瀝干水分備用。
4. 青瓜切成塊。
5. 洋蔥切成絲。
6. 辣椒切成小圈。
7. 檸檬切片。
8. 百香果切開。
9. 雞爪倒入大碗中，放入青瓜、洋蔥、辣椒、香菜。
10. 碗中倒入醬油、油，蒜末、薑末辣椒粉、胡椒粉、鹽、糖攪勻。
11. 調味汁倒入雞爪和配料中，把百香果肉挖到碗中。
12. 放入檸檬片。
13. 攪拌均勻後放冰箱冷藏30~60分鐘，使其入味。
小竅門：
1、雞爪可以選擇新鮮的或冰鮮的。雞爪的指甲中藏有很多細菌，所以建議減掉了再料理。
2、買回的雞爪太大，可以把雞爪切成2~3段。同時也方便入味。
3、雞爪冷水下鍋，是為了把雞爪中的髒東西和血沫逼出來。所以這步不要偷懶哦！
4、調味料可根據個人喜好放，喜歡辣的可多放辣椒，不喜歡也可不加。強烈建議加入百香果和檸檬，除了增加酸味，也可以給雞爪增添水果的味道，吃起來清爽而不膩。
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