茶藝師泡茶好喝又優雅？原來藏著這些小技巧！

蓋碗，常稱「萬能蓋碗」，喝茶之人的必備基礎茶器。

但人人都有一個蓋碗，卻未必都能像茶藝師那般流暢而優雅。今天就和茶友們拆分一下這其中的奧秘，以自如的運用蓋碗。

破解第一招：燙手問題

很多人用蓋碗時覺得「燙手」，認為是蓋碗的問題。其實除了蓋碗本身的材質、形制之外，如能在使用上加以注意 ，便可避免燙手問題。

? 拿捏蓋碗有技巧：

常規蓋碗拿法：拇指與中指握於蓋碗緣口，且為水平方向，在受力點固定的情況下，使手指面與碗緣的接觸面最小；食指自然搭放在蓋鈕上。三指構成三點以固定蓋碗，其餘兩隻手指呈自然放鬆狀態。傾倒出湯時，靠手腕運力，而非手掌或手指。

此外還有另一種拿法是針對碗沿不外撇的蓋碗，左手端起蓋碗交替至右手，拇指扣在蓋鈕上，中指無名指握於碗底，同樣是以手腕運力把控。

? 需要注意的小細節：

?蓋碗開口以碗沿作為參考，不宜超出沿口。開口過大傾倒時手心容易被上升的熱氣燙到，茶葉容易倒出；太小，則影響出湯。

?傾倒出水的角度，以45度的傾斜角出湯，茶水會沿著碗沿形成一道漂亮的水弧曲線，再垂直出水口以滴盡茶湯。

進階第二招，發揮蓋碗的極致

普通茶客，只是單純的把蓋碗當做一個泡茶出湯的工具，而資深茶客、茶藝師則是以蓋碗為載體，通過在使用蓋碗過程中的搖香、聞香，進而更全面的認識一款茶。

搖香：以沸水燙洗蓋碗，提高蓋碗溫度，將干茶投入蓋碗內，蓋上搖動幾下，開一道小口，細聞干茶的香氣。

聞香時宜深吸氣，每聞一次後都要將蓋碗稍微移開或傾斜角度，以避免呼氣入內。此時聞的是茶的干香，從而判斷一款茶是否乾淨、香型。

搖香可上下搖動幾下

搖香也可左右搖動

蓋香：茶葉沖泡出湯後，揭蓋聞香。杯蓋香，是鑒賞一款茶香氣的純正、特徵、香型、高低、持久等的重要方式。好的茶香氣會隨著溫度不斷變化、且豐富的。

葉底：茶葉在沖泡很多次後，聞蓋碗中的葉底香氣。以及以蓋碗觀察葉底，葉底可以反映一款茶的採摘標準、做工如何等因素。

茶友們若有蓋碗使用心得體會，不妨留言評論分享~

極簡彌雲蓋碗~

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