冬天，這菜是個寶，降糖減脂又防癌，80塊錢一斤，大媽們搶著買

一陣秋雨過後，街上突然就滿大街賣樅菌的人，籃子里，肉乎乎的樅菌還散發著淡淡的樅樹的清香，著實誘人。

樅菌營養豐富，抗癌、抗核輻射、抗衰老,此菌屬純天然野生稀有山珍，具有營養保健、養顏益壽的功效。自古以來就是國宴及高級宴會上的名貴菜肴。長期以來，因為不能進行人工種植，所以價格也是不菲，初冬大出的時節，也賣到了80塊錢一斤呢。樅菌很不容易保存，當天食用最是鮮美，聞之菌香濃郁，食之味道鮮美。

樅菌烹飪方法多樣：燜、炒、炸、烤、煲、蒸、燉、拌、煸、爆等十八般「武藝」皆可使用。低脂肪、低膽固醇、低熱量，是天然的減肥食品。堅持食用，具有滋補防癌等功用，且開胃助消化，有降糖降脂、排毒養顏、調理身體的功效。

【樅菌肉末湯】

食材 主料 樅菌400克

輔料 油適量 鹽適量 豬肉50克 姜蒜末10克 蔥花一把

過程：

樅菌越新鮮越好吃哦，買回來及時食用最是肥美。樅菌不能人工養殖，所以是名副其實的「山珍」，幾場秋雨才能生長出來，而且對環境的要求很高，空氣質量越好的山林才能長出，特別健康。

清洗樅菌也是有學問的，先將樅菌的蒂一個個都去掉。（蒂上帶有大量的泥沙，放在在清洗的時候泥沙混進樅菌的裙里。）將菌傘泡入水裡，用手將表面的枯枝葉一片片抹掉。

經過初步的處理後，樅菌表面已經乾淨了，將菌子放入盆里，加入大量的水，朝一個方向轉動水，讓菌子跟著水一起快速打轉，當水比較混後，換水，再次進行。幾次過後，群褶里的泥沙基本上都清洗得很乾凈了。

洗乾淨的菌子取出來，蒂朝上放至，切成四塊

豬肉切碎後剁成末。

蔥姜蒜都切末準備好。

油鍋燒熱，姜蒜末倒入鍋里，煸炒出香味後倒入半鍋水。

大火將水燒開後，將切好的樅菌倒入鍋里，燒開後繼續煮一分鐘。

加入肉末，迅速用鍋鏟劃散。肉末一入鍋就要迅速劃散，防止成團，外面的肉變老了而裡面的部分還沒熟。

肉末變色後，加鹽調味即可出鍋。

樅菌炒熟後體積明顯變小，量會明顯減少，所以烹飪的時候要稍微注意多放一點哦。野生菌在烹飪的時候要多放點大蒜，不但能夠解毒，還能增添香味。可不能少哦。