紅燒肉這麼多派系，怎麼做才最好吃呢？帶你領略舌尖上的至美享受
紅燒肉作為一道經典美味，讓無數人都在感受其美好賣相的同時，卻又能享受這淳樸而又敦實的滋味。為什麼說其淳樸呢？因為它的做法並不是一味地只顧及品相，是一個人們為了填飽肚子而做的簡便而又富有意義的美食。想必大家都非常想念母親做的紅燒肉吧，那細膩的肉一直在人們的口齒之中流連忘返，甚至增添了一些童年的回憶，現在小編就教大家怎麼才能做的成一道上好的紅燒肉。
舌尖上的至美享受
因為紅燒肉的派系很多，各式各樣的味道以及品相當真讓人目不暇接，反而是缺少了一點大道至簡的味道。其實做菜就是這樣，往往越多的調料就會喪失了食物最原始的味道，相反而言，往往越精簡的配料方能體現出主角的精華。眾所周知，紅燒肉的肉一定要是五花肉，所以這食材一定要選擇新鮮的五花肉。首先準備五花肉一斤（豬肉，最好帶豬皮），一兩冰糖，一湯勺生抽，一湯勺老抽，一湯勺植物油（建議少放油，因為油放多會很膩）鹽適量，五片姜，一塊橙皮（撕成硬幣大小），一片香葉。
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接下來一定要注意怎麼處理五花肉。首先將五花肉的皮用火輕微的過一遍目的是處理上面的毛髮，然後再把肉用溫開水洗一遍，一定要仔細的洗，之後再用開水過一遍，目的是徹底處理好上面的血水，從而讓口感更好，注意過水的時間不必過長，將肉煮熟就可以，但是不要煮老。大約十五分鐘左右就可以出鍋了。第一步，把肉切成小方塊，連肥帶瘦，盡量保持均勻。
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第二步，鐵鍋裡面放上剛才準備好的油，然後冰糖放在油裡面熬，這時可以把姜也放在裡面。注意一定要用小火，看冰糖慢慢變黃最後變成褐色就可以了，而這種顏色主要是依靠這焦糖的顏色染出來的，而這種顏色單單靠醬油是絕對染不出來的。之後切好的五花肉就可以放入過重，把生抽和老抽全部淋上，把肉翻幾個面就放進砂鍋之中。小編個人是非常偏愛砂鍋的，砂鍋燉的肉簡直就是人間美味，因為在砂鍋中的肉受熱更加均勻，燜出來的肉也更加鮮香。
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第三步，之後淋上一些黃酒，就可以蓋上蓋子，文火進行燜制。（黃酒需要加熱過後才能下鍋）等到鍋裡面的湯汁漸漸變少之後，就可以在肉的上面蓋上一層錫紙，這樣就會防止水分蒸發導致的肉質變柴。偶爾也要翻動一下鍋裡面的肉，盡量讓肉煮的更加透，更加入味兒。之後就可以盛在盤子里盡情的享用了。
舌尖上的至美享受
小時候，一塊小小的紅燒肉總能化解各種不開心，當肉還沒有端上桌子的時候，想必大家的口水就已經流出來了吧。現在吃紅燒肉吃的不僅僅是他最純粹的滋味，還有兒時那份內心的激動，那是艱難時期最好的饋贈啊！
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