紅薯啊，紅薯……我們這一代人對紅薯的情感很複雜，可以說是又愛又恨。以前在農村，到了冬天什麼菜都沒了。只有這紅薯，在地窖里能放很久。情況好這菜能吃一冬天，正是有了它才養活了我們，這就是我為什麼愛紅薯。而之所以恨紅薯，也是一樣的原因，實在是吃了太多的紅薯了。

不過紅薯本身還是很優秀的，吃起來香甜軟糯，還含有豐富的營養，能夠養胃助消化。對於我這種粗人，給我鮑魚海參都不如它。也別覺得紅薯太平凡，其實它也能做出精緻的美食。就用這道拔絲紅薯，來表達我對紅薯的愛吧！

拔絲紅薯

打開今日頭條，查看更多精彩圖片

By 你是心的港灣

配料：

紅薯 250克、綿白糖 60克、食油 適量

烹飪步驟：

1.紅薯一個。

2.去皮，切成滾刀塊。不要太大或者太小。

3.鍋內放油，油溫五成熱開始炸紅薯塊。

4.炸熟撈出，用筷子輕鬆扎透紅薯就行了。

5.綿白糖60克。

6.干鍋燒熱，放入幾滴油。

7.馬上倒入綿白糖。

8.用鏟子不停翻動，小火炒到琥珀色，糖水起泡。

9.迅速倒入紅薯塊。翻炒幾下。

10.糖汁包裹住紅薯，出鍋，已經可以拔出絲來了。把鍋里剩下的糖汁，用叉子蘸汁圍著紅薯塊拉絲就行了。

11.成品。

烹飪小貼士：

1、要用小火炒至冰糖慢慢的融化，開始的顏色較淺，還會有大的泡泡。當氣泡變小就要注意了，溫度不能高，否則糖就會變苦成焦糖了。

2、紅薯是一種營養十全的天然滋補食品，其富含蛋白質、鈣、鉀、胡蘿蔔素、維生素A、C、E等多種維生素和8種氨基酸。這些物質，對於促進腦細胞活性，提高免疫功能，延緩智力衰退和衰老起著極為重要的作用。

3、紅薯中的脂肪含量奇少（0.2%），這是其它食物無法相比的。如果將其作為主食，堅持每天食用，其豐富的纖維素，可以使腸胃寬舒同時，它還能阻止脂肪和膽固醇在腸內的吸取，並且促進脂質的代謝，從而預防肥胖症的發生，起到幫助消化的目的。

你愛吃紅薯嗎？

喜歡美食傑的文章請點贊、關注、分享！你有什麼觀點和想法，歡迎在下面踴躍留言和大家一起討論。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！