自從吃過姥姥做的炸酥肉，就有一種相見恨晚的感覺，真的是太好吃了。這次回家纏著86歲的姥姥做給我吃，姥姥邊做邊和我說調麵糊時，調麵糊時，別再用麵粉裹了，用它裹，這樣炸出來的酥肉超酥脆，就是用紅薯澱粉了。肉也可以先腌一下再裹澱粉，酥肉可以直接吃，也可以放番茄醬和孜然調味。我是比較喜歡吃酸的，每次都要裹著番茄醬吃，真的超美味。但是吃肉的同時不要忘記多吃菜哦，營養均衡還幫助消化。離開家的時候都要打包一大袋子，因為在外打拚真的很少回家，又經常想念這個味道，快來和小編一起學學吧。

酥炸五花肉

By 隱耳豐的博客

配料：

五花肉 150克、雞蛋 2個、紅薯澱粉 適量、精鹽 適量、醬油 1茶匙、植物油 適量、花椒粉 2克

烹飪步驟：

1.五花肉洗凈、切片

2.加入鹽、蛋液、澱粉和醬油，攪打均勻，腌制10分鐘左右

3.炒鍋加熱，倒入較多植物油

4.油四成熱，放入掛上面糊的肉片，小火慢炸

5.炸至表面金黃，撈出瀝油

6.開大火，鍋中油至八九成熱時（冒煙時），倒入肉片復炸

7.炸至表面微焦，撈出瀝油

8.趁熱撒上花椒粉，完成

烹飪小貼士：

1、肉類含蛋白質豐富，一般在10-20%之間。瘦肉比肥肉含蛋白質多。肉類食品含蛋白質是優質蛋白質，不僅含有的必需氮基酸全面、數量多，而且比例恰當，接近於人體的蛋白質，容易消化吸收。

2、肉類中脂肪含量平均在10-30%左右，主要是各種脂肪酸和甘油三脂。還有少量卵磷脂、膽固醇、遊離脂肪酸及脂溶性色素。肉類脂肪可提供較多的熱量，如100克肥豬肉可提供熱量830千卡。

3、五花肉味甘咸、性平，入脾、胃、腎經；滋陰潤燥，補腎養血。五花肉可以食療熱病傷津、產後血虛、消渴羸瘦、便秘、補虛、腎虛體弱、潤燥、滋肝陰，燥咳、潤肌膚，滋陰、利二便和止消渴。

你是肉食主義者嗎？

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