每一壇泡菜都是藝術品 眉山泡菜大師同台Pk「花樣」多

封面新聞訊（記者 王越欣 李慶）「今年各個企業的參賽作品弄得更好了，造型很好看，做得更精緻。」眉山市民權女士在觀看了四家泡菜食品企業現場製作比拼的泡菜後讚歎道。

11月13日，第十屆中國泡菜食品國際博覽會開幕。當天下午，東坡泡菜製作大賽在眉山會展中心舉辦，來自眉山四家最具代表性的泡菜食品企業的師傅們現場製作泡菜，同台競技，大展東坡泡菜製作技藝。

「我們把東坡故里的美景用冬瓜皮雕刻出來，並以白蘿蔔打底，整體顏色偏淡，表現人間有味是清歡的主題。」參賽企業吉香居的製作師傅賀德潤說，他家的參賽作品除了在造型色彩頗費心思，在食材的擺放上也有講究，「把質地較為堅實的不太容易熟的食材放下面，把切的比較小的、容易熟的食材放下面。這樣上面的吃完了下面也就熟了。」

除此之外，其他三家企業在造型和色彩上也各有講究。老罈子和味聚特公司用胡蘿蔔雕刻出花鳥、雄雞，造型獨特，清新雅緻。而吉香居則把重點放在色彩搭配上，用胡蘿蔔、黃椒、紫甘藍等色彩鮮艷的食材打造出別樣小清新泡菜。「每件參賽品是一件藝術品，不僅展現了傳統泡菜技藝，也將雕刻技術運用其中，非常具有視覺上的美感。」大賽評委李想說。

當然泡菜除了造型好看，東坡泡菜的風味也是贏得了在場觀眾的一致好評。「雖然有辣椒，但是一點都不辣，很好吃。」來自巴基斯坦的國際友人摩斌嘗了各家泡菜後稱讚道。而在場的眉山市民試吃後也說，大師的技藝果然不一樣，既好吃又好看。

據了解，東坡泡菜製作大賽在每一屆的泡博會期間都會舉辦，已經連續舉辦了十屆。「主要是乘著泡博會的東風，讓更多的人更加深入了解東坡泡菜，讓我們眉山的泡菜食品企業走出去，了解眉山味道。」該賽事相關負責人說。

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