江西這十種地方美食要火，居然好吃到上了電視！
吃，是本能的慾望
而好吃，則是基於本能之上的一種執著
想吃到好的，想吃到更好的
大概就是吃貨的心態
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所以每當看到電視上有關美食的片段
《舌尖上的中國》、《十二道鋒味》
《天天向上—美食地理》、《爽食行天下》…
就會想像在嘴裡咀嚼的滋味，看到卻吃不到
如同百爪撓心，索性小編就整理一期美食
可以讓你們按圖索驥過過癮
01
贛州九層糕
在《舌尖上的中國Ⅱ—時節》中
出現的贛州九層米糕
應該是《舌尖》江西美食的正式亮相
解說詞中這樣說到：
「頭年的大米，加入韭菜，磨出綠色的米漿
晾乾的梔子果用水沖泡，調和出泥土般的黃色
第三層，大米的白色
最後，是喜慶的茄紅
一層層添加蒸熟，反覆九次，做出的米糕就叫九層皮。」
光是聽描述，就讓人胃口大開
既然有馬卡龍色，那也可以有九層糕色吧~
一層一色，味道不同
其實贛州有一種特色美食，叫包米果
跟九層米糕的做法、味道是一樣的
只不過包米果是米漿蒸熟之後，切開
然後包餡料吃，贛州人的最愛~
02
蒿粑
《舌尖》，這一集中一下說了三種江西美食
九層糕、藜蒿炒臘肉、蒿粑
藜蒿臘肉是說到南昌美食甚至江西美食
繞不開的一道菜，所以不只《舌尖》，其他節目也有說到
這個我們放到後面
清明時節的一種節日食物
用新鮮的青蒿和米粉做成的
嚼起來黏黏的、軟軟的、有淡淡的艾香味
而且吃這個甜咸都可以
甜餡，芝麻、花生、砂糖、豬油調製
艾葉的清香伴著香甜的花生芝麻甜漿，香糯適口
咸餡，餡心用辣椒、大蒜、豬肉、春筍調製
03
重慶渝味曉宇火鍋
都知道重慶美食多，火鍋尤為推崇
《舌尖Ⅱ—相逢》就找了一家火鍋店
鴨腸、黃喉、毛肚、蝦滑、牛肝…
下火鍋的料就是比其他火鍋種類豐富
味道那不必說，能在眾多重慶火鍋中脫穎而出
自然不可能差，麻辣鮮香，每一口都刺激味蕾
江西有些美食是走出去
通過電視，讓更多的人知道
而有些美食是走進來，像這家就在南昌開了分店
進去吃過的知道，秘制酥肉好吃的沒邊
毛肚新鮮，魚籽蝦滑彈牙，鴨腸帶勁~
04
藜蒿炒臘肉
《天天向上》一直有美食地理這個專題
在說到江西的時候
這些美食都有出現過
藜蒿臘肉、上清豆腐
茄子干、清明果、瓦罐湯、炒粉
眼熟嗎？看著就眼饞得不行了
先說藜蒿臘肉這個南昌代表美食
後面的詳細說，鄱陽湖的草，南昌人的寶
▲《天天向上》現場做藜蒿臘肉
籬蒿是長在鄱陽湖邊上的野味，清香撲鼻
曬了一冬的臘肉，鹹淡適口、熏香濃郁、肥而不膩
兩種反差極大的味道，翻炒中碰撞出了一道名菜
炒出來的藜蒿在鮮嫩翠綠中發亮
臘肉肌紅脂晶，黃綠相間，咸香、清香交融
05
茄子干
茄子干其貌不揚，看著不太能入口
其實特別美味，萬年、余江吃的比較多
做法比較簡單，茄子洗凈後放進沸水氽
然後晾晒成茄子皮
取麵粉或用糯米粉，加入切成碎粒的辣椒干、大蒜
再加水、白糖和鹽，攪拌均勻成漿糊狀
放進茄子皮里粘緊，水蒸晾曬反覆三四次
就成了茄子干
香、辣、甜、咸多種味道為一體
生津開胃，百食不厭
可以做小零食吃，也可以拌，也可以炒菜
06
南昌鴨子湯
繩金塔砂體鴨子湯店是南昌的牌子了
湯很是齊全，鴨子是新鮮鴨燉的
沒有鴨腥味很正宗，這個推薦
除此之外，雪梨肉餅、腰子湯都不錯
因為好吃，早年間還代表江西美食上過天天向上
節目里推薦的天麻鴿子湯，大家可以試下
by： 可以如此的優雅
特色就是各種湯和拌粉拌面
早中晚都營業，晚上夜宵還有燒烤
東西好吃，價格偏貴
by： Ruby 淘淘
總體來說
個人感覺他們家炒粉比拌粉好吃
湯比炒粉好吃，燒烤還不錯
價格跟名氣成正比~
肉絲炒飯10塊，腰子湯15元
07
燊記烤魷魚
這個真的記憶深刻，天天向上有一期是各種西施
涼粉西施、魷魚西施……
這個魷魚西施，大學生創客
和男朋友大三開始賣魷魚，一個春節7天賺了十萬元
然後自己盤了店面，一點點做大
這個都是後話，重點是魷魚真的看起來好好吃
川香、麻辣、蒜蓉、泡椒、酸菜…
各種味道都有，隔著屏幕都能聞著香啊~
南昌也開了一家加盟店，有點小貴~
15元一串，就在少年宮動壹美食基地
08
撫州鹹鴨蛋
天天向上的過年地方美食中
江西撫州的洪門牌鹹鴨蛋
作為儲品「蛋」的代表受邀參加節目
用洪門湖散養水鴨鴨蛋，裹深山地下五米的黃粉泥
25攝氏度恆溫腌制，才能產出洪門鹹鴨蛋
蛋白鮮潤、蛋黃沙松，口感醇香、鹹淡適中
一打開都是滿滿的油，味道咸香
而且保存時間可以長達半年
節目現場還有一桌的蛋宴
09
贛州南安板鴨
咱江西人愛吃腊味滷味
臘肉臘魚板鴨……這都是咱們的心頭好
贛州的南安板鴨，代表江西美食上了《天天向上》
你以為人家不出名，其實它享譽盛名
最可怕的不是人與人之間的距離
而是我和南安板鴨差了一個百度詞條的距離
1915年首屆巴拿馬太平洋萬國博覽會獲得金獎，中國馳名商標
拋開名氣，我們說說味道
外形美觀，色澤白凈，皮薄肉嫩
尾油豐滿，骨脆可嚼，味香可口，誘人食慾
什麼調料都不加，就清蒸，也非常美味
10
吉安安福火腿
安福火腿，中國三大著名火腿品牌之一
武功山當地的特產（武功山地跨萍鄉、吉安、宜春）
除了吃，它還有深遠的文化意義
歷為道教勝地的江西武功山
當地百姓將上等的豬蹄胙肉作為敬神供品，驅邪消災
祭神後的胙肉再加鹽腌制即成「火胙」
詩人袁枚對安福火腿留下了
「其香隔戶便至，甘鮮異常」的讚詞
它皮薄、肉嫩、個小，做成火腿特點
精多肥少，色紅味香，經久不變質
精肉鮮紅似火，肥肉潔白晶瑩
存放二、三年仍色味如初
像這樣的美食
還只是上了電視的其中一部分
上海衛視曾專門做了一系列的江西美食
從九江到南昌，從贛州到景德鎮…
可見，江西美食之廣
非三言兩語就可以說完
只要去發掘，江西的美食遠比我們寫出來的更多
你覺得有什麼美食，好吃但是鮮少被報道？
比如鹼水面、景德鎮冷粉、鉛山燙粉
贛州荷包胙、九江糯米雞
說出來，為自己家鄉美食代言！
