茼蒿有什麼營養價值？什麼樣的人千萬不能吃茼蒿？這是最好的答案

一說到茼蒿，相信很多人和我一樣，想到的是火鍋、麻辣燙。茼蒿是很多菜肴的美好伴侶，也有一種特殊的味道，既有香菜的沖，又有菠菜的嚼勁。而且茼蒿富含維生素C、胡蘿蔔素、維生素A、鉀、鈣等，可以說營養算是豐富的。還有一點是茼蒿的膳食纖維豐富，有潤腸通便作用。另外，還可以利尿消腫、安神健腦、清肺化痰等工效（因人而異）。茼蒿本身是綠葉蔬菜，自然少不了綠葉蔬菜的營養共性。水分含量高，熱量低，非常適合減肥人群食用。

茼蒿是市面上非常尋常的一種蔬菜，在古代是專門獻給皇帝食用的貢品，茼蒿做為宮廷佳肴，所以又叫皇帝菜。中醫認為茼蒿有清血、養心、降壓、潤肺、清痰的功效。現代研究表明：茼蒿中含有較高量的鉀等礦物鹽，能調節體內水液代謝，通利小便，消除水腫。茼蒿中的粗纖維，可增強胃腸蠕動，有助於消化和降低膽固醇。茼蒿還有促進蛋白質代謝的作用，有助於脂肪的分解。有豐富的維生素、胡蘿蔔素及多種氨基酸，可以養心安神、降壓補腦，清血化痰，潤肺補肝，穩定情緒，防止記憶力減退。當然，也不能總是食用茼蒿這一種深色蔬菜，因為每種食物中所含的營養物質都是不同的，因此要經常變換食用不同種類的蔬菜，只有這樣，才能達到均衡飲食、合理膳食的科學飲食目標。

茼蒿的特殊味道來自菊科植物特有的萜烯類化合物，這味道讓它很難和其他蔬菜搭配，而更多時候是特立獨行的存在，比如蒜蓉清炒，涼拌等；當它和魚，羊肉等富有濃重腥膻味的食材相遇，立馬一拍即合，形成不可言說的美味，所以它也是涮羊肉不可缺少的食材。茼蒿能量低，營養高，富含膳食纖維，對腸道健康有一定的好處；維生素A，維生素E，胡蘿蔔素對於皮膚健康和增強呼吸系統抗感染的能力有積極作用。當然，它只是一種蔬菜，其保健作用也只有在長期食用才能有所表現。

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