畝產不到100斤，只有冬天才能挖，累個半死賣9元一斤

俗話「靠山吃山靠水吃水」，住在山腳下的農民享受著大山帶來的饋贈，春天有各種野菜和蘑菇，夏秋季節有各種野果，到了冬季還可以上山挖冬筍，這樣的生活很讓人羨慕，但是也有一絲辛苦。因為所有這一切都需要用自己的雙手去獲得，在這裡沒有不勞而獲的事。

這個季節正是冬筍生長的季節，在我國長江以南的地區，很多山上都長有大片大片的竹林，有些竹林的下面現在正在孕育著一批美味的冬筍。

很多人都知道冬筍好吃，但是卻不知道挖它是非常辛苦的一件事，冬筍的產量不及春筍，一畝地能挖出一百斤已經算不錯了，而且挖冬筍很講究技術，如果去新手去挖，可能半天也挖不到幾根。

冬筍其實是毛竹的筍芽，筍芽長在一根竹鞭（有的地方也稱作鞭根）上，如果能找到這根竹鞭，運氣好的話竹鞭上就會有很多個筍芽，這個筍芽就是日後長出竹子的幼竹嫩芽。通常生長了五年左右的竹子出筍量是最多的，生長年數不夠或者過老的話，竹筍量都不多，而且竹筍只生長在母竹下面。

如果看到一棵竹子的竹葉有些發黃，那麼它下面可能會在孕育冬筍，當然找到了母竹也不一定能挖出來冬筍。有些人會採用笨方法，那把這根竹子下面四周的土全部挖開，這樣也能找到冬筍。不過聰明人都會根據竹子下面的最後一根枝椏指示的方向，大概就是竹鞭的生長方向，沿著這個方向挖就能挖到很多冬筍。

在土壤肥沃的向陽區，竹子的出筍率最高，不過挖竹筍的時候要注意，不要把它挖絕了，因為挖絕了之後這片竹林就不會有新竹子長出來可，那以後可能就挖不到冬筍了。

在挖冬筍的過程中一定要小心，老農民都會用特製的工具，在挖到竹鞭之後將泥土一點一點扒開，然後再砍下竹筍。如果傷到了它的根，那也會影響竹子的生長，最好是挖完之後用土將它回填，這樣也是一種良性循環。

現在很多人挖冬筍都是在自家的竹林挖，一到冬季會路路續續的挖出不少冬筍，送到市場上賣能賣到8、9元一斤，價格是春筍的好幾倍，主要是冬筍不僅難得，而且挖它太辛苦了，要付出不少汗水，累個半死賣9元一斤也不過分，消費者對冬筍還是很認可的。

冬筍可以從十月就可以挖了，這期間正是天氣開始變寒冷的時候。等過了這個季節，有些冬筍會慢慢長出來變成春筍。一般來說過了冬至，最好就不要去挖冬筍了，以免影響竹子的生長。冬筍之所以好吃，主要是因為它埋在土裡，剝掉筍殼之後，裡面是白白嫩嫩的生肉，切片的話甚至可以生吃。一般都是用冬筍燜肉或者燉湯，吃的就是這個鮮嫩味，不過需要注意冬筍也不能吃多了，它的草酸含量比較多，一次性吃太多的話對胃不好。

各位朋友，不知道你們是否挖過冬筍呢？你們喜歡吃冬筍嗎？歡迎留言交流！

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