入圍黑珍珠指南！這100000＋道美食，讓你在一家店吃遍四季

在城市裡生活得越久，就越發嚮往這樣的生活：一日兩人三餐四季，有個院子，不時不食......

兩人現在還有點遙遠，但對於吃飯極有要求的阿布來說，不時不食還是可以做到的啦。

尤其是快到年底，一年工作下來，總要犒勞自己呀：

「 不如獎勵自己一頓好飯」

前段時間阿布出差深圳，正發愁吃什麼呢，突然想起最近很火的黑珍珠入圍餐廳菜蟲食堂。參選黑珍珠的餐廳足有18.3萬家，可入席的僅僅35家，菜蟲正是其中之一。

順手翻了一下菜蟲食堂的食客評論，此刻不吃更待何時？

本以為菜蟲是一家十分接地氣的本地菜館，鬧鬧哄哄的那種。

實際來到才發現，它開在一幢隱秘的獨棟寫字樓下面，招牌也十分簡單低調。聽說有些食客在旁邊住了半年，才發現大火的菜蟲就在自家旁邊......

大家都是走進去，才發現別有洞天（是我大意了）。

雖說阿布去過很多有意思的餐廳，但這與招牌完全不同的空間感與書香氣，還是讓我很驚喜。

用書砌起來的幾面牆，反射著燈光的玻璃樓梯，不知道的人，會以為誤入了圖書館或咖啡廳。

再往前走，轉角處豁然開朗：陽光被古色古香的屏風隔出了幾道光，窗外竹影閃閃爍爍，映襯著江蘇青磚的紋理......

古典與現代，交織出頗有意趣的現代美學。

小桌旁邊的架子上，清清爽爽的自種蔬菜代替了尋常的綠植。

據說店裡大半的食材都是品牌自有的生態農場培育種植的，還有一部分是從國外進口的，理念健康，「不時不食」。

而除了清雅的小桌，菜蟲食堂還有很適合做聚會和宴請的包廂， 不僅私密度很好，裝潢也各不相同。

清凈雅緻、風情熱烈......主題隨你挑。

因為夠私密安靜，即使你想與一眾老友吃飽喝足看看電影唱唱歌，也是完全沒有問題。

更沒想到，這裡還有一方能讓人白日縱酒的小天地。從早到晚，把你的日常都包圓了。

逛是逛差不多了，可別忘了吃飯才是正事。一家餐廳好不好，關鍵還是看菜品。

之前有人給菜蟲的定位是粵菜，翻看了菜單才發現，他們應該不屬於某一個特定菜系的，要不然也不可能看到諸如孜然羊排、山西油潑面的身影咯。

不過菜蟲食堂並不拘泥於一份菜單，他們幾乎每個月都要推出十道左右的新品時令菜，所謂常換常新，阿布在這兒看到的老食客，都是沖著新菜來的呢。

在廣東吃飯多了會發現，飯前一碗濃郁香醇的靚湯，才能打開胃口。可菜蟲的湯，隨氣候而變化，很不簡單。

廣東濕氣極盛，針對時節特性，作料常備各式辣椒，也是祛濕暖胃的好選擇。

招牌椒椒膠湯，用精品魚膠和雞肉佐以海南的黑胡椒根燉煮，末了用青花椒拾起味道，鮮香濃郁，滋補又美味，微麻的口感讓人直呼過癮~

同樣用到鮮花椒的蒸黃魚也很出彩，別看造型其貌不揚，口感層次卻很豐富，魚肉嫩而不腥，入口儘是爽滑的鮮甜。

據說，這道菜還是很多外籍食客們的心頭好，當初主廚為了研發它，曾經和數十種水產作了搭配試驗，試吃了上百次，這才敲定了最終的做法。

主食來了一份很多食客力薦的油潑面，綠油油的菠菜面上擺著蒜末和辣椒面，再淋上滾燙的熱油，一挑一拌，那叫一個噴香又勁道，絲毫不比在北方吃到的正宗油潑面遜色。

餐桌上怎麼能少的了清炒時蔬，脆嫩多汁，一看就是新鮮的蔬菜，一嘗便知火候精準。

都說做菜最考驗水準的其實就是素菜，能把尋常的綠葉菜做出不尋常的口感，廚師的功力可見一斑。

飯飽之後來點兒小酒，一年下來積攢的疲累統統消失，只剩酒足飯飽後的心滿意足。

總得說來，菜蟲食堂是那種會給人驚喜的餐廳，它從不按理出牌：

看招牌你以為它只是尋常菜館，沒想到室內如此精緻；你以為黑珍珠餐廳的菜肴肯定道道精美，但除了給予食客最質樸鮮美的食材之味，它沒有多餘的浮誇擺盤......

在知道菜蟲食堂之前，也有很多人以為，它一直就在那；

只有在這兒吃足三年的老食客才知道，菜蟲的前世，不過是農場旁的兩間平房。

有些店不管開多大，骨子裡的堅持依然不會變。

主理人的眼界與見聞，固然能為餐廳增光添彩，可只有對食材日復一日的堅持，才能被食客認定。

菜蟲食堂的創始人，黃亞軍。同時也是一名資深的地產行業從業者。

關於執著於「吃」這件事，還要追溯到95年他來到深圳投入房地產行業。

酒桌往來是商務社交的常態，不過值得慶幸的是，20多年的「磨礪」沒有讓他長出啤酒肚，倒是把他培養成了一名刁鑽的食客。

職場道路上一路高歌，而立之年他就已經成了某知名地產的副總經理。但對於美食的追求和執念也在日積月累中愈發強烈。

終於，思量再三後，他決定先在人生路口拐個彎，離開地產領域，投身自己熱愛的美食行業。

因為堅信好食材才是一切美味的基礎，所以黃亞軍邁入門檻做的第一件事就是投資農業公司，經營有機綠色農產品種植。

連蟲子都會吃的新鮮蔬菜，才是好蔬菜，「菜蟲農場」誕生了。不過在黃亞軍心裡，取這個名字還是頗有點冒險。

這兒講求因地制宜，只供應當季的果蔬，只信奉瓜熟蒂落的自然之道，專註於為食客提供真正營養健康的優質食材。

若是有無法自產的食材，他們便從國內各地甚至國外進口，推向大眾。

為了讓產品廣為人知，他們便在農場附近租下了兩間小屋，用來展示好食材，也作對內的食材用於接待。

沒想到，這一舉，竟成就了「菜蟲食堂」的「前世今生」。

食堂建立之初，本是不打算對外營業的，誰曾想，僅是靠著朋友圈的口口相傳，兩間小屋就時常座無虛席，甚至比周邊酒樓的生意還要好。

農場的大夥一合計，何不幹脆直接讓食堂面向大眾呢？

其實在此之前，黃亞軍就想過要嘗試「農場+餐廳」的模式，許是這次真讓他盼來了好時機，就在同一年，他在廣州馬會遇到了大廚梁仲慶。

一個是求賢若渴的賢士，一個是時常問鼎廚藝大賽的高手，兩人在用好食材打造創意私房菜上的想法上幾乎不謀而合。

沒怎麼猶豫，梁大廚就加入了這個團隊，他的加入為菜蟲食堂送來了最後一陣東風。

因為自己本身有農場，黃亞軍對季節與蔬食的感知，比別人來得更快一些。

這也造就了菜蟲食堂從最初一直堅持到現在的理念：不時不食。只有努力研發新菜，才能拍馬追上好吃又匆匆的四季啊。

而為了讓出品更有新意，黃亞軍時常帶著團隊成員們走南闖北，去往不同的國家和地域。拜訪各地的廚藝高手，探尋舌尖上的美味，再融入自己的想法。

從市井小吃、當地人的口碑餐廳，到米其林評級有名，他們統統吃過，且尋到精華。

即便有些菜肴需要的食材已經超出了農場培植的範疇，他們也不願因此遷就換別的食材，更不願意捨棄。

而是想方設法從國內外找到適配的高端食材，精心烹制給食客。

所以這些年來，菜蟲食堂總能為客人呈現驚喜，在不同的時令到這裡，往往可以收穫新的摯愛。

如今的菜蟲食堂，已經有了完善的高端食材供應鏈，雲南香格里拉的頂級松茸、澳洲直供的龍蝦、西班牙火腿、德國的香腸…

各國應季佳肴應有盡有，你總能在這裡嘗到最合時宜的那口鮮。

兩年多來出品192633道美食，菜蟲仍舊能時時為食客們帶來驚喜，不容易。

即便搬了新家、換了裝潢，但他們用好食材為大家奉上人間至味的初心始終沒變。

因為菜蟲食堂的火爆，也有朋友勸黃亞軍趁熱打鐵多開些分店。甚至連選址和空間設計都搞定了，但臨門一腳時卻還是停了下來。

他說那一刻自己只想到了一個問題，菜蟲食堂的未來究竟想變成什麼模樣，是門庭若市的網紅餐廳還是一家有溫度的百年老店？

很顯然，他選擇後者。

在吃四季的餐廳里，最有趣的莫過於吃到季節擔當；而最誘人的，還是今年吃完等明年的期待。

《舌尖上的中國》導演陳曉卿曾說：「至味只在人與人之間」。而這句言明美食、社交與生活的話，也是菜蟲食堂想要告訴大家的。

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有人說吃到好的食物，

總能激起腦子裡最浪漫多彩的想像，

比如秋色蔓延的農場，

嫩芽冒頭的春日田地，

而想要一直擁有這份想像，

還得有堅持的四季護衛啊～

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