滑嫩的農家豆腐,十分鐘後開吃!
美食
11-14
做法:
1、一盒超市買的普通豆腐,努力切成一樣大小!
2、豆腐切成薄片後,擺在盤子里,水開後計時大火蒸6分鐘。這時剝蔥、蒜,切成蔥花或蒜末。
3、倒出盤子里的水。豆腐上撒蒜末、再蓋上蔥花,撒一點兒鹽。把生抽、蚝油倒在另外一個碗里,再加20毫升清水,攪拌均勻,倒到豆腐上。(因為豆腐擺放問題、大小問題、盤子大小問題,等等許多問題都會影響到調料汁的需求,以「調料汁能覆蓋到豆腐」為標準。如果發現汁不夠,適當增加。)滴少許香油。
4、鍋里加色拉油,燒八成熱,放入干辣椒段炸出香味(或不放),然後把辣椒油澆在豆腐盤裡的蔥碎、蒜末上。OK了。(倒入辣椒油的時候,也可以把炸過的干辣椒丟棄不要,只用辣椒油。)注意!如果發現吃的時候不夠咸,在飯桌上給豆腐加鹽或者生抽啊!因為大家所用調料和口味可能有差別。
5、這個菜做好是這個樣子!你做好之後和這個圖比較一下顏色:湯汁是澆在豆腐上的/而且基本上蓋在豆腐上了。有些人做完菜抱怨味道不夠,其實根本是沒有嚴格按照菜譜做啊!佐料放不夠肯定味道不夠啊!
小貼士:
吃時根據口味,用豆腐蘸盤中醬汁食用。特別注意:辣椒不要炸糊。這個菜譜最重要的一點就是湯汁不能少!