海底撈又搞事！花 1.5 億建全球首家「無人火鍋店」，開業後網友都炸了！

眾所周知

海底撈是一家相當「奇葩」的火鍋店

個中緣由，相信大家一定有所耳聞

因為他們的服務實在有點貼心...

善解人意的最高境界

鋪主表示這是真的，我就是那個打架的

服務確實還可以

上次我去吃海底撈沒帶錢

後來也是服務員主動幫我報的警

不過有的網友卻表示

其實海底撈的服務

也沒有想像中的那麼好

服務員：這位先生你想噶哈？？

而最近海底撈又搞了個大新聞

鋪主一看確實新鮮

但褒貶不一，有的人說引領了時代

也有的人說，這是對火鍋店的褻瀆

如果海底撈堅持走這條路

那也許將是「滅亡」的開始...

？？？

這個大新聞就是

海底撈近日在北京花了 1.5 億

打造了一家智能科技餐廳

每天限量一百位，人滿為患

有多厲害，先看兩張圖感受一下

嗯？？怎麼一股工廠流水線的感 jio

我真的沒有進錯的地方嗎？

據鋪主了解

海底撈的這家giao高科技餐廳

號稱有 5 大創新的地方

至於是不是真的厲害

就跟鋪主一起來批判一番

1

配菜員不見了

是的，前面大家看到的

這像是工廠組裝流水線一樣的機械臂

就是海底撈用來配菜的機器人

海底撈：

顧客用 iPad 點完菜後

靈活的機械臂就能立刻接到指令

將菜品從貨架上取下，然後放到傳送帶上

如果是原先的人工配菜員

則可能需要 10 分鐘左右

而機械臂僅需 2 分鐘

大大縮短了食客的等待時間

鋪主以前不喜歡去海底撈的原因之一

就是排隊時間真的太長了...

2

熱情爆炸的傳菜員不見了

換成了一個個「機器人」

濃濃的科幻風再次高度展開

這才 2018 年，要不要這麼科幻？

不過鋪主又想到，要是推廣開來

那可能真要讓一部分人要失業了

機器人全面統治服務業不可避免

傳菜機器人

全身上下都是感測器

店裡人流量再大，也不用擔心撞到人

一台這樣子的傳菜機器人

能夠代替 2~3 個人工，實在有點可怕

每一盤菜都擁有唯一編碼

出了問題能被追蹤到源頭

過期菜品會被機器人自動丟棄

3

不再需要人工配湯底

現在火鍋底料也可以

私人定製了

無論加麻、加辣，還是少鹽、少油

都能通過智能的配鍋機

精確到 0.5 克，實現你想要的味道

而且配完湯底後，你還能將配置的資料

存儲在海底撈的 App 中

下次再去的話，就能實現一鍵配置

或者直接將你的湯底分享給朋友

4

娛樂區（等待區）的服務員不見了

一直以來，海底撈為人稱道的

除了熱情似火的服務員

還有它提供給排隊中的食客的各種服務

例如美甲、擦鞋、坐按摩椅等

（雖然鋪主都不太喜歡）

不過在這家高科技門店裡

它設置了一個超級等餐區——

一個寬 13 米，高 3 米的影院級巨幕投影屏

你可以看電影，也能通過掃碼玩遊戲

以前，海底撈靠拉麵小哥

川劇變臉等表演，來營造氣氛

現在智能餐廳內設置了5 塊超大穹頂屏幕

實現 360° 環繞式立體投影

定製視頻能為浪漫場景製造驚喜

5

智能的門店管理系統

通過這套系統

可以對各個機器的運作情況

菜品的銷售情況、庫存、保鮮狀態等

進行實時監控

以確保為顧客提供更新鮮的食材

據說可以節約後廚近 37% 的人力成本

有的人說

這樣子的海底撈讓人更想去了

但也有的人說

這樣子的海底撈是沒有靈魂的

畢竟有趣的服務員都被冰冷的機器人代替了

其實不止海底撈，最近兩年

德克士、阿里、盒馬鮮生、五芳齋等

各大品牌都開啟了智慧餐廳的試驗

例如京東的 X 未來餐廳

連大廚都不見了，菜品採用機器烹飪

整個服務流程同樣也是機器人全程參與

點菜、做菜、傳送全程無人化

還有最近亮相進博會的

盒馬機器人餐廳 2.0

阿里的無人餐廳

無須錢包和手機，更沒有服務員和收銀員

全程智能點餐，刷臉支付，吃完就走

還有美國最早提出無人餐廳概念的

EATSA

但是智能化餐廳的路並沒有這麼好走

人人湘無人餐廳已經倒閉了

Eatsa 已經關閉了超過一半的門店

海底撈自己在 2016 年的無人餐廳也失敗了

今天這次算是東山再起

而現在

人工智慧已經逐漸滲透到了生活之中

再加上機器人更先進了

全年無休、不要加班費

不會發脾氣、出錯率又低

傳統的服務行業人員

真的是面臨著嚴峻的挑戰

因此社會上不可避免的

會出現抵制人工智慧、抵制機器人的情緒

這確實是能夠理解的

而在鋪主看來，雖然任何一次技術革命

都會對傳統的工業、技術、和就業帶來衝擊

但是任何一場技術革命

也同樣都帶來了新的就業，新的機遇

社會的發展不會因為誰而停下腳步

作為這個社會的一份子，我們只能

要求自己去學習，去接受

然後跟上時代，不要被拋在後頭

才能享受科技發展所帶來的一切

美好的福利

那麼，在你看來

智能化無人餐廳會是未來的趨勢嗎

你能夠接受機器人為你提供服務嗎

歡迎和大家分享你的觀點

-END-

資料來源：

@普象工業設計小站（iamdesign）：《海底撈花一個億開了家火鍋店，竟然不需要服務員？吃個飯都這麼高端了~》

@創業觀察家：《再見，服務員！剛剛，海底撈首家「無人火鍋店」正式營業！》

@商業V評論：《剛剛馬雲的智能餐廳正式開業：刷臉吃飯，無需服務員》

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