清火潤肺降燥的梨，是生吃好還是熟吃好？

梨在我國享有「百果之宗」的聲譽，其營養豐富，又有藥用價值。明代大醫藥家李時珍說：「梨能潤肺涼心，消痰降火，解瘡毒、酒毒」。清代醫學家汪昂的《本草備要》稱梨能「潤腸，瀉火，清熱」。尤其是在人們出現感冒咳嗽、咽喉紅腫等癥狀時，更會藉助於梨的食療作用。

那麼，梨生吃還是熟吃更能發揮食療作用呢？兩種吃法在食療上各有不同，不能一概而論。

■生吃

生吃梨能明顯解除上呼吸道感染患者所出現的咽喉干、癢、痛、音啞，以及便秘尿赤等癥狀。

治療感冒咳嗽可用生吃梨的方法：白藕、秋梨各500克，白藕去節，秋梨去皮去核，兩者榨汁混勻，隨時服用。也可以榨出方梨汁、荸薺汁、鮮蘆根汁、麥冬汁、藕汁等，調勻後隨時服用，這便是中藥「五汁飲」名劑。

生吃梨還有其他功效。若不慎醉酒，可吃生梨數只，或取梨汁飲服，能助醒酒。梨又可祛臭潔齒，民諺云：「睡前吃梨除口臭，清晨嚼梨潔白齒。」

■熟吃

梨熟吃的方法大家採用較少，但自古就有這種吃法。如雪梨燉冰糖就是一味良藥，梨潤肺清熱，生津止渴，與冰糖同用，增強潤肺止咳作用，可治療小兒肺燥咳嗽、乾咳無痰、唇乾咽乾等症；又如雪梨與清熱潤燥的其他中藥一起熬成的雪梨膏能清肺熱，潤燥止咳，用於乾咳、久咳。

治療感冒咳嗽也可以用熟梨：白蘿蔔、鴨梨各1000克，生薑、蜂蜜、煉乳各250克。鴨梨去皮去核榨汁，白蘿蔔、生薑榨汁，梨汁、蘿蔔汁放入鍋中，小火煎煮，濃縮至膏狀時，加入薑汁，再加蜂蜜和煉乳，攪拌均勻後繼續煮沸，停火冷卻後裝瓶。日服2次，每次1匙，開水沖化，連服7-10日。

要注意的是，梨性寒，易傷脾胃，故脾胃虛寒、大便溏瀉、腹部寒冷者應慎食，肺寒者忌食。需要用梨作食療者，最好諮詢中醫師後遵醫囑使用。

（鄔時民）

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