下雨天的標配！熱乎乎的活水豆花讓你吃過癮！

小編在外地工作，很是想念老家的活水豆花，老家在鄉下，每到下雨天不能做農活的時候，家裡人就會泡幾斤黃豆，用石磨磨成漿，過濾之後煮成活水豆花，再調一碗蘸水，那滋味兒，簡直享受！

但出了省在外地，就再也沒吃過了，所以可以說是十分想念了，不過雖然不能吃到，但可以看看解饞呀！做活水豆花最考驗手藝的一步被叫做「點豆花」，點得好不好直接關係到豆花的老嫩程度以及量的多少。

點豆花用的原料我們那兒把它叫做「泹巴」（音譯），將泹巴放在碗里，用水化開，再加入一點白糖。等鍋里燒熱的豆漿沸騰後，舀一勺泹水慢慢的劃入漿里，這個時候就是最考驗技藝的時候了，劃太快漿會混濁，沒劃均勻豆花凝結不均。

泹水下去了之後，豆漿會慢慢凝固成豆花，等豆花全部凝結後會沉入鍋底，剩下一鍋點清後的漿水。這個時候用一個竹編的簸箕沿著鍋邊輕輕壓下去，舀去過多的漿水，最後豆花就壓成型了。再用刀將豆花切成規則的塊狀，小火燒開，就可以盛上桌啦！

飽餐一頓後，如果有沒吃完的豆花，可以撈起來滴干水分，炒一盤雞刨豆腐，也是相當的下飯吶！

小編每次都會在點豆花之前舀一碗熱乎乎的豆漿出來，放點糖攪拌攪拌，個人覺得比外面賣的豆漿好喝十倍，也有可能是從小都喝這種豆漿喝習慣了吧，不太喜歡外面賣的現磨豆漿的味道。當然，這只是小編自己的看法啦！

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