做魚香茄子前，為啥要泡水？很多人都沒做，難怪口感油膩，不入味

雖然我挺愛嘗試一些新菜式的，像菜市場那些我沒見過的菜都想著買一些嘗嘗鮮，但總歸還是家常的常吃的像土豆、茄子、辣椒這一堆菜出現在餐桌上的頻率比較高。這些菜不僅做法簡單，可以搭配的菜比較多，而且營養健康，全家人都很適合吃。

今天給大家推薦的就是我經常做的一道魚香茄子，是屬於我自己改良過的，不像在外面餐館裡做的那麼麻煩，做好的茄子上面裹著一層濃濃的菜汁，隔老遠兒就能聞到茄子和肉的香味。做魚香茄子前，為啥要泡水？很多人都沒做，難怪口感油膩，不入味幾分鐘的時間就好了，簡單快捷，一點都不浪費時間，感興趣的朋友可以收藏起來和家人一起分享哦~

魚香茄子

材料（2–3人的）：

茄子300克、豬肉餡150克、蒜頭（切碎）約1.5湯匙、蔥（切碎）約1.5湯匙、姜（切碎）約1.5湯匙、豆瓣醬2湯匙、生抽1.5湯匙、米酒1湯匙、糖1湯匙、水150毫升

豬肉腌料：

米酒2茶匙、鹽1小撮、白鬍椒粉少許

做法：

1.豬肉用料腌大約半個小時

2.蔥，蒜頭和姜切碎

3.茄子洗乾淨把頭切掉，切成像圖中的形狀（粗點的茄子分六瓣，細點的分四瓣）放入水中浸泡越5分鐘

4.鍋子調到中火，油要覆蓋住鍋底，因為茄子很吸油。油熱後下茄子，每面大約煎1 分鐘左右到半熟，煎好後盛起備用

5.同一隻一次裡面加上一點油，放進蔥，蒜頭和姜破裂，炒大約1–2分鐘到聞到香味

6.加入腌好的豬肉炒到半熟

7.之後加入豆瓣醬炒香1–2分鐘

8.加上生抽，米酒，糖，水煮開鍋

9.開鍋之後加上剛才的茄子，炒幾分鐘到茄子裹上湯汁即可出鍋

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！