做炸帶魚，一定要加上這一步，外焦里嫩的竅門！
海寶生活在美麗的膠東半島，這裡人們常吃的魚有兩種：鮁魚和刀魚，也就是馬鮫魚和帶魚。秋季的帶魚新鮮肥美，常吃的做法有紅燒和干炸。炸好的帶魚外焦里嫩，香酥可口，刺少肉多，非常適合兒童食用。今天海寶要教大家一個炸帶魚的訣竅，只差這一步，炸出來的帶魚味道卻又天壤之別，趕緊學起來吧。
干炸帶魚
食材：帶魚 600克、料酒 5克、姜 8克、五香粉 3克、生抽 5克、精鹽 2克、花椒 3克
做法：
1、帶魚清洗乾淨瀝干水份切段，加入鹽。
2、加入料酒，五香粉。（沒有料酒也用白酒代替）
3、加入薑絲，生抽，花椒粒。攪拌均勻腌制一小時入味。
4、把帶魚段放入乾麵粉中，兩面均勻的沾上一層薄薄的麵粉。魚上面多餘的麵粉要抖掉，不然炸過的油會渾濁，依次做好。
5、鍋里用紙巾擦拭乾凈，不要有水哦，避免濺油。
6、倒入油，開火，待油六七成熱。
7、放入帶魚炸至金黃色撈出。
8、盛器里鋪上紙巾，放入魚塊，用紙巾吸掉多餘的油即可。
許多人覺得帶魚有腥氣，會把原因歸結到帶魚表面的銀鱗上，其實那並不是腥氣的來源，而是一層由特殊脂肪形成的表皮，稱為「銀脂」，是營養價值較高且無腥味的優質脂肪。裡面含有的不飽和脂肪酸和卵磷脂可以增強皮膚表面細胞的活力，使皮膚細嫩、柔潤，使頭髮烏黑亮麗，所以適當食用帶魚可以有潤膚養發的功效。
炸帶魚前最好用料酒、食鹽、姜段提前腌制一下，方便入味，炸出來的帶魚更美味。炸帶魚不要干炸，好吃的秘訣就在於裹一層乾粉，這樣炸出來的帶魚才會外焦里嫩，不幹不硬。
帶魚的脂肪含量比一般魚類要高，每100g帶魚中就含有7.4g脂肪，而且多為不飽和脂肪酸，這種不飽和脂肪酸的碳鏈較長，具有降低膽固醇的作用，能夠降低血脂。
如果覺得炸帶魚太油膩，那還可以嘗試香煎。
食材：帶魚500克、蔥5克、姜5克、醬油3克、鹽5克、味精3克
做法：
1、 帶魚洗凈，切段，姜切絲，蔥洗凈，切絲。
2、 帶魚塊用鹽、醬油、味精、姜、蔥絲腌漬入味。
3、 煎鍋上火，加油燒熱，下入魚塊煎至兩面金黃色即可。
4、喜歡椒鹽的盤中放點椒鹽蘸著吃更是別有一番風味。
