一個能長到40斤，不少人以為它是山藥，市場上賣2元一斤

現在天氣越來越寒冷了，又到了挖山藥的季節，山藥好吃，在市場上賣的也不錯，很多人都喜歡在冬季吃山藥溫補益氣，吃了感覺腸胃舒暢。

印象中好像是北方的山藥比較有名，特別是沙土種植的那種山藥，在南方地區還賣得很貴。其實在南方地區也有一種酷似山藥的塊根，它長得奇形怪狀的，味道和山藥很相似，但是更粉糯，南方人都叫它「大薯」，大薯的成熟季節和山藥差不多，等到莖葉枯黃了就可以去挖了。以前有很多野生的大薯，在野外挖不絕，不過很多農民懶得進山去挖，就自己栽種了一些大薯，挖出來之後拿到市場上還能賣2元一斤。

在我國的四川，農民朋友又把大薯叫做「腳板苕」，因為他不規則的形狀，有時候長得像人的腳丫一樣。每個大薯的形狀都不一樣，有些還特彆扭曲，可能正是因為它獨特的形狀，導致它的商品價值並不高，所以只在少數一些地區有售賣，也使得外地很多人都沒見過它。

大薯比山藥要好重一些，它比較耐貧瘠的土地，不挑水肥，以前野生的特別多。近些年來隨著農民的種植，有些農民朋友大量施用農家肥，導致大薯長得非常粗壯，有些大薯甚至能長到40斤的驚人重量。

不過這大薯並不是越大越好吃，大了之後可能它的纖維比較多，不好吃反而更適合做成澱粉。最好吃的還是它旁邊長出了肉芽，口感比較嫩。不管是蒸食還是炒食都非常好吃。如果把它弄熟之後，很多外地人都分不清它和山藥的區別，不少人還以為它是山藥呢。

其實說起來它們本來就屬於同一科的，所以味道相同也就不奇怪了。但是仔細品嘗的話，會發現還是大薯更糯一些，而山藥的話，只有鐵棍山藥比較糯，其他的淮山藥基本上都是屬於脆脆的山藥，口感和大薯還是有很大區別的。

大薯的營養價值和山藥差不多，都是屬於溫補性的食材，都適合冬天食用。在四川、海南等種植大薯的地區，曾經還把它當過主食來吃，因為大薯的產量很高，每畝可以達到3000千斤左右，澱粉含量又高，吃了特別飽腹，所以以前很多農民朋友直接把它當主食吃。

現在不缺糧食了，大薯就成了一種粗糧，在當地很受歡迎。可惜的是由於它的賣相不好看。所以沒能像山藥一樣賣到全國各地。

各位朋友，不知道你是否吃過大薯呢？你們喜歡吃嗎？歡迎留言交流哦！

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