黑茶品鑒之聞香！

沖泡黑茶品賞的過程中，所說的「聞香」是指品賞茶葉自身的香氣，而非茶湯的香。

品賞茶葉的香氣主要是在溫壺後放茶，借壺身的熱度烘托出 茶葉的香氣，因此置完茶，蓋好壺蓋，待整理完茶罐，方可打開壺蓋品賞壺內茶葉飄出來的沁人香氣。

泡茶者可利用聞香的契機進一步認知黑茶的品質情況，以便於後面的泡茶。

泡茶者聞香氣，把壺遞給客人逐一繼續聞香，使客人在喝茶湯之前對此種茶有一定的了解。

把茶壺傳遞給客人聞香時，如果能做到把壺把調至客人的右側，則客人就能很方便地用右手持壺，左手開壺蓋進行聞香慣用左手者則相反。

泡茶者聞香後，把壺放下時將壺嘴沖前放，之後換左手持壺，遞到坐在對面的客人面前，如此壺把就位於客人的右側了。

坐在同一方向的客人間之傳遞，只需按同一方向把壺遞送至下一位客人面前就行。

最末一位客人聞香後，需將茶壺返回泡茶者的操作台上， 還的時候也要把壺把調至泡茶者的右側，方法是：聞香後將茶壺於自己面前擺正，讓壺嘴朝前，之後以左手持壺，送至泡茶者面前。這是茶道處處為對方著想的具體體現。

持壺聞香時要養成隨手蓋好壺蓋的習慣，勿將壺蓋打開隨手放在一邊，僅拿著壺到處傳遞，這樣香氣不久就聞不到了，由於香氣是易揮發的微量物質，千萬要聞完香立刻蓋上蓋子。

即便這樣做了，第三，第四個人之後仍聞不到過大明顯的香氣，此時可在壓住蓋子，用力震蕩一下茶渣，使茶葉在壺內上下翻滾，這樣又有兩至三個人好聞香。

再接下來可就很難有聞香的效果了，如果是尚有客人沒能欣賞到茶香可請他們稍等片刻，等泡完第一遍，倒出茶湯，還未奉茶時，再進行聞香，在用鑒定杯評茶時，聞香也是在茶湯倒出後聞茶渣（評茶時稱作葉底）的香氣。

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