口感軟滑、味美清香的魚面了解一下，武漢不止有熱乾麵和鴨脖子

今天跟朋友聊天的時候問我湖北除了武昌魚、鴨脖子、排骨藕湯這些還有沒有其他特色小吃，真把我問到了，湖北地域寬廣，每座城的飲食習慣都不太一樣，如果要一一數起的話，三言兩語還真說不清楚，我就介紹一些好吃的、也很有名的，但又不太被大家知道的美食吧，今天我們說說咸寧麻城的魚面吧，你也許沒聽過，但它真的是很有名氣，1911年魚面作為麻城名產參加巴拿馬舉行的萬國博覽會，以「銀絲魚面」獲銀質獎。

魚面製作很講究，選豬肉和魚肉，再拌上麻油、細鹽，經過揉、擀、蒸、切、曬等工序精製而成，是湖北特產中的精品，可以煲湯、油炸或者炒食，低膽固醇、高蛋白、口感滑嫩、味美清香，是健腦降壓的綠色食品，對於不喜歡的魚刺的人來說，無疑是個好吃食，泡了一晚上，第二天早上再清洗一遍，用大蒜和小米辣炒熟後直接吃，孩子爸說這什麼東西啊，怎麼有魚的氣味又吃不出魚的味道來，這東西到底能不能吃啊，我吃了會不會拉肚子，十指不沾陽春水的人說的話都那麼欠揍，我又不是潘金蓮。

今日推薦——素炒魚面

食材：魚面、蒜苗

輔料：油、生抽、醋、花椒粉、小米辣、生薑、大蒜

做法：1、魚面用清水泡一晚上，這樣會比較好，魚面比較吸水，泡發後再處理會比較好，煮的時間也會短一些，乾的魚面和泡發好的魚面還是區別不太大。

2、蒜苗切小段、小米辣切碎丁備用，薑絲和蒜末一併備好待用。

3、平底鍋燒熱，放油煸香姜蒜末，再加魚面一起翻炒，小火煸炒三五分鐘，魚面會有些散開，這個時候還是繼續炒，將魚面表面的水分炒干為止。

4、炒干水分後就可以加生抽、醋、小米辣和花椒粉了，炒出香味後加熱水煮熟，喜歡有嚼勁的就少煮一會兒，喜歡軟爛的就多煮一會兒，水量按情況適當增減。

5、出鍋前放蒜苗和小米辣翻炒一下，關火裝盤。

溫馨小貼士：

魚面不管是炒食還是燉湯，都需要提前泡發好，這樣一是入味快，二是熟得快，燉湯的時候基本都是煮排骨湯或者魚湯的時候加一點兒，煮火鍋就無所謂了，隨時吃隨時煮，魚面對於很多人來說應該都有點兒陌生，有興趣的話可以去網上買一點兒回家試試看，說不定你就會愛上它的味道。

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