土豆絲這樣炒，清脆爽口，很簡單哦！
現在已經正式進入冬天了，天氣越來越冷，市面上的蔬菜種類也在不斷的減少，要說市面上現在哪些蔬菜比較受歡迎的話，除了蘿蔔白菜之外，那就是土豆了，大家都知道土豆的價格不僅便宜，而且它比較耐儲存，加上土豆裡面含有了豐富的維生素A和維生素C，這些都能夠增強人體耐寒能力，所以在寒冷的冬季吃點土豆還能養生抗寒。
說到土豆的做法，那真的是非常多，不過要說最經典的做法還是炒土豆絲，對於酸脆爽口的土豆絲來說，可以說是百吃不厭的一道美食，在炒土豆絲之前，很多人覺得這道菜非常的簡單，其實只有自己烹飪了之後才會發現，想要把土豆絲炒得色香味俱全，還是需要掌握一些技巧的，今天小編就來分享下，炒土豆絲時，第一步不要下鍋焯水，加這一步，土豆絲清脆爽口。
【炒土豆絲家常做法】
準備食材：新鮮土豆，辣椒，大蒜，香蔥，生抽，食醋，食鹽各適量
首先咱們都知道土豆是一種非常容易氧化的食材，要是不先焯水的話，咱們就先將土豆清洗乾淨，接著用刀將土豆片削掉，把土豆切成絲狀放到碗中，加入適量的清水，事先將土豆絲沖洗幾遍，讓土豆絲表面的澱粉清洗掉，再重新準備一碗清水，將土豆絲放到碗中，加入一勺食鹽，一勺食醋攪拌均勻，大概浸泡10分鐘，隨後將土豆絲放到鍋中焯水即可。
趁著浸泡的時間，將辣椒切成塊，大蒜去皮切成末，香蔥切成蔥花，往鍋中倒入適量的食用油燒熱，先把大蒜和辣椒放到鍋中炒至斷生，再加入適量的食鹽炒均勻，隨後倒入浸泡好的土豆絲大火翻炒10秒，加入一勺生抽，一勺食醋，最後加入適量的食鹽進行調味即可出鍋，要想土豆絲的香味比較濃郁的話，還可以沿著鍋邊倒入一勺食醋，撒上香蔥，這樣一道香噴噴的土豆絲就炒好了。
烹飪小貼士：
1、所以炒土豆絲時，第一步不是下鍋焯水，而是加食鹽和食醋浸泡10分鐘，這樣就能夠清洗掉土豆絲表面的粘液，起到防止氧化和粘鍋的情況，讓土豆絲炒出來才會清脆爽口，超入味。
