近期,這幾樣東西變味千萬別吃,嚴重可致命!
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怡情健體膳食導引糾偏
日前,廣東省市場監督管理局
發布消費提醒稱,
秋冬換季
慎防椰酵假單胞菌食物中毒,
這類細菌酷愛在米線、粉條中繁殖。
圖片來自視覺中國 圖文無關
市場監督管理局專家介紹,此季椰酵假單胞菌最易繁殖,尤其容易在三大類食品中繁殖,包括:
穀類發酵製品——如玉米面、糯小米、濕米粉等;
薯類製品——如紅薯粉、山芋澱粉等;
以及腐壞的木耳等。
「但凡這些品類的食物在環境中被該細菌污染,如果儲存不當或時間過長,細菌繁殖產生的米酵菌酸毒素就會導致食物中毒,這樣的例子此前並不少見。」專家表示。
中毒會怎樣?
嚴重可致死!
椰酵假單胞菌產生的米酵菌酸的耐熱性極強,經100℃煮沸和高壓也不能破壞,所以無論製成何種食品、無論採用何種日常的烹煮方法,都不能破壞其毒性,進食後仍可引起食物中毒。
椰酵假單胞菌引起的食物中毒發病急,潛伏期一般為30分鐘-12小時,少數長達1-2天。主要表現為上腹部不適、噁心、嘔吐、輕微腹瀉、頭暈、全身無力,重者出現黃疸、肝腫大、皮下出血、嘔血、血尿、少尿、意識不清、煩燥不安、驚厥、抽搐、休克甚至死亡。該食物中毒無特效解毒藥物,病後恢復情況與攝入的毒素的量有關。
專家提醒
消費者選購米粉、米線時要認真查看,選擇外觀無霉變、外形完整、組織結構均勻、色澤均勻一致的產品,一旦試吃發現有酸敗味、霉變味或其他異味,就應該立馬放棄。此外還要認真閱讀產品標籤,注意保質期,貯存要注意保存條件和時間。
而在選購木耳或穀類發酵製品時,要選取具備正規資質的食品經營者進行購買,同時要注意銷售環境的衛生狀況,選購有生產許可的正規產品,並注意產品標籤上的生產日期、保質期和儲存條件。
圖片來自視覺中國 圖文無關
市場監督管理局同時也提醒餐飲服務經營者及單位食堂,在購進上述食品時務必做好進貨查驗及索證索票工作,確保來源可溯。儲存在陰涼、通風乾燥處,儲存時間不宜過長,一般不超過12小時,防止發生氧化酸敗和霉變。
圖片來自視覺中國 圖文無關
小貼士
「三招」教你輕鬆防中毒
家庭如何防止椰酵假單胞菌中毒?掌握以下「三招」可基本保平安:
1
對於購買的穀類發酵製品,但凡貯存不當或貯存過久就會導致毒素產生概率飆升,即使加熱食用也不見得能完全杜絕食物中毒,所以建議在購買當天就食用完;
2
吃木耳前應反覆清洗,使用乾淨的容器和水泡發,一次不宜泡發過多,泡發好後要及時食用;
3
如果喜歡自製穀類發酵食品,務必不使用霉變玉米等原料;穀類浸泡時要勤換水,保持衛生、無異味;磨漿後及時晾曬或烘乾成粉;貯藏環境要通風防潮,不要直接接觸土壤,以防污染。
一旦市民懷疑發生疑似中毒,必須立即停止食用可疑食品並儘快催吐、排出胃內容物,以減少毒素的吸收和對機體的損傷,同時還要及時送醫、對症治療。
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