台北烤豬有個性，200斤肥豬拉成「一張皮」烤，烤好豬皮特別酥

去台北旅行時，發現不僅這邊的風景好，而且這邊的美食實在是太多了，到處都有賣各種各樣的美食的。尤其是夜市嚅的小吃更加的多，讓人去過一次就不想離開，而且夜市裡的小吃之多，就算是呆上半個月，也不一定能吃個遍！我比較喜歡吃的有烤生蚝、大腸包小腸、銅鑼燒、牛肉麵等，不過最讓我印象深刻的是一家燒烤店，這裡的烤豬特別有特色，和其他地方的烤豬很不一樣。他們店裡的豬選用的都是200斤左右的肥豬。而且在烤的時候

是要把它們肚子里的東西給清理乾淨的，然後把它們切成兩半，中間不切，再把它們拉成「一張皮」的樣子，固定是在超大的燒烤架子上，看到圖一之後，你就會明白了，把豬弄成這樣烤，真的很需要技術的，一般人做不到。這樣的操作，每一片肉的厚度都是差不多的，所以烤出來後會比較好吃。

才烤了沒有十來分鐘，這烤全豬的外皮就已經給烤在微黃了。在烤的過程中，還要不停地在豬皮表面塗上一些油，為的就是讓這豬皮烤得更加的酥脆一些。

經過3個小時的烤制之後，就成了眼前的這樣子了。這時候的豬皮已經被烤得像鍋巴一樣脆了，用手指摁一下豬皮，還能聽到很能輕脆的聲音，這樣就可以把它們拿下來吃掉了。

吃的時候把它們切成小塊。擺放在碗里吃。

看看這豬皮烤得多好啊，不僅豬皮烤得像鍋巴一樣脆，而且裡面的豬肉也是相當嫩的，一點也不老。這樣烤出來的豬肉，吃起來可是比烤乳豬還要香的哦！不知道這美味的烤豬，有沒有把你給饞到呢？

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