冬天屯了南瓜吃不完？大廚教你1新做法，不蒸不炒營養香甜
包子是中國的特色麵食之一，主要製作材料有麵粉和餡料。它的食用方法非常多，平時經常吃的是水煎包和蒸包，不管採用那種方法製作出來的包子都深得我家小朋友的喜愛。相比較而言水煎包更深得大家的喜歡，它外表色澤金黃，口感清脆、香而不膩、味道又鮮又香。
以前家裡人都不會做包子，想吃水煎包就只能去外面買，自從學會中式麵食後隨時在家就可以製作水煎包，雖然賣相比外面賣的差了一點點，味道絕對比外面賣的好吃，最重要的是還可以根據家人的口味變換不同的餡料製作。最近是南瓜豐收的季節，家裡敗了一堆南瓜，某天早上揉好面準備包包子時發現沒有小朋友喜歡吃的食材做餡，就臨時用南瓜做餡，第一次用南瓜做餡沒有把握小朋友會不會喜歡，做完後沒想到特別受歡迎，小朋友一口氣吃完3個，和他一起去鍛煉的小朋友吃了5個，哈哈，吃到最後發現都不夠吃。由此可見南瓜餡的水煎包是非常非常受歡迎的。
參考分量：15個
準備食材：
包子皮：普通麵粉300g、清水180g、酵母3g、白砂糖5g
包子餡：豬肉200g、老南瓜1塊、清水適量、蚝油半勺、鹽適量、食用油半勺
製作方法：
1、準備好所需的食材，將包子皮食材中的麵粉、酵母、白砂糖混合放在硅膠墊上，分次慢慢加入清水先用筷子攪拌成絮狀再用手揉成光滑的麵糰，麵糰揉好後蓋上保鮮膜或用盆子倒扣鬆弛10分鐘左右，蒸包子的麵糰需要揉得比饅頭的軟一些，麵粉與清水的量根據實際情況靈活調整；
2、利用麵糰鬆弛的時間開始準備餡料。先將豬肉清洗過後剁碎，拌餡料建議選用三肥七瘦的肉，肥肉太多做出來的餡吃起來膩，瘦肉太多肉餡吃起來口感發柴；
3、肉餡中分次加入適量的清水攪拌至肉上漿狀態，再分次加入蚝油、鹽、食用油充分攪拌均勻；
4、老南瓜去皮清洗乾淨後切小丁；
5、將切好的南瓜丁加入到肉餡中，再加少許鹽攪拌均勻；
6、麵糰鬆弛完好後分成15個大小相等的小麵糰分別滾圓；
7、取其中一個小麵糰劑子，用擀麵杖擀成中間厚邊緣薄的圓形麵皮，擀的過程中如果粘手可以撒少許乾麵粉當手粉；
8、用筷子或勺子取適量的餡放在擀好的麵皮中間；
9、捏褶子，包成包子形狀；
10、按上述方法將剩餘的麵糰全部做成包子坯子，做好後分別放在平底鍋中或蒸鍋中蓋上鍋蓋醒發20分鐘左右，然後採用煎或蒸的方式做熟；
11、煤氣灶開小火煎30秒~1分鐘左右，往鍋中倒一碗熱水迅速蓋上鍋蓋，利用鍋中的水蒸氣將包子煮熟；
12、煮至鍋中的水分燒乾後揭開鍋蓋，繼續小火煎至底部變金黃關火出鍋，這樣煎出來的包子外脆里嫩；
13、出鍋後的南瓜煎包；
小貼士：
1、包子麵糰的麵粉與水的比例建議為5：3，具體情況根據麵粉的吸水性掌握；
2、製作包子一般採用一次發酵，即麵糰揉好後就直接包制，這樣包出來的包子造型更好看；
3、包子坯子製作完成後發酵時間根據氣溫變化調整時間；
4、要想水煎包好吃，要先小火慢煎30秒~1分鐘左右，等到包子底部成型後再倒熱水到鍋中蓋上蓋子煮；
