冬補吃這菜正合適，蒸一蒸，滑滑嫩嫩的，還增強體質，全家人愛吃
天冷了，胃口越來越好了，減肥什麼的先呆一邊去吧，這個寒冷的季節，就是要吃肉肉才過癮。我們南方人有「無雞不成宴」的說法，不管是逢年過節招待朋友，還是各種重大場合慶祝都少不了雞肉的身影。老人、小孩或者是婦女身體虛弱的也會經常煲雞湯喝，不僅味道鮮美，而且對增強體質也有很大的幫助。
說到冬天吃雞，很多人的第一印象就是煲雞湯喝。在我們當地人吃雞最喜歡的做法還是做成「白切雞」，這樣既能保留了雞肉本身的鮮美，做法還很簡單，而且營養價值也很豐富。做白切雞也是有講究的，皮脆肉嫩滑的白切雞才是最好的。
白切雞好不好吃，除了雞肉本身以外，最經典還屬搭配白切雞一起吃的蘸料，我們當地人最喜歡用沙姜來搭配雞肉吃了，沙姜搭配調料和雞汁一起調的蘸料和雞肉簡直是絕配。喜歡吃辣的加點辣椒和香菜，味道更棒了。我們家做的白切雞喜歡用蒸的，蒸出來的雞汁做蘸料方便又好吃。我們 全家人都喜歡這麼吃。冬補吃這菜正合適，別老煲湯了，蒸一蒸，滑滑嫩嫩的，還增強體質，這麼做簡單營養高，上桌兒子連皮都啃光。接下來分享詳細做法，喜歡的可以試試哦。
準備食材：雞半隻、鹽適量、蘸汁蒸魚豉油一勺半、沙姜蒜末少許、蚝油一勺、胡椒粉適量、糖少許、麻油適量、生薑片和蔥適量。
1、半隻母雞，肚子里都有蛋花了。將雞肉洗凈裝盤備用。
2、雞洗乾淨，瀝干水把鹽里外抹上，放冰箱冷藏腌制2小時備用。
3、取一個蒸雞肉的盤子，在盤底加入生薑片和蔥結備用。將腌制好的雞肉放在盤子上，蔥節和生薑放在雞肚子下邊，這樣味道可以滲入雞肉中。
4、鍋里加水，雞肉冷水下鍋，放入蒸籠里隔水蒸20分鐘左右。（蒸的時間不宜太久，時間太久了雞肉就老了，但是雞肉一定要蒸熟了，骨裡帶點血的狀態是雞肉最嫩的時候，如果擔心的話就蒸全熟了）。
5、將蒸好的雞肉取出，蒸盤裡的雞汁可不倒掉了，拿來炒菜和做雞肉蘸料都是非常棒的。
6、趁著之前蒸雞肉的時間做的蘸料，取一個小碗，加入沙薑末和少許蒜末，把蒸魚豉油，蚝油，胡椒粉，糖和麻油放進去。
7、最後的點金處就是，加入適量的蒸雞的汁。
8、將配料攪拌均勻即可。這樣蘸料就做好了。
9、蒸熟的雞肉趁熱切塊，擺盤上桌。搭配蘸料一起吃，味道特別香。兒子在客廳里都聞到香味了，這樣做的雞肉特別香，而且保留了雞肉的鮮美，雞肉又滑又嫩的，兒子也特別愛吃，平時不吃雞皮的兒子，這麼做連雞皮都一起啃個精光了。好吃的做法分享給你，如果你也喜歡的話，有空的時候不妨也試試哦。最後，如果你對這道菜有什麼看法的話，可以在文章的下方給Lily留言，大家一起探討學習做更多家常美食。關注Lily美食談每天分享簡單的家常美食做法。
Lily美食談小貼士：
1、雞肉可以水煮也可以用蒸的，蒸的味道更香。
2、煮雞肉的時間要把控好，蒸久了雞肉就老了，口感不嫩滑了。
3、蘸料沒有沙姜可以用生薑來替代，加點香油吃起來會更香了。
