跟大廚學幾道美食，不能錯過的家常菜譜，家人紛紛點贊！
清蒸大魷魚
材料：魷魚、大蒜、紅辣椒、香菜或香蔥、醬油、蚝油、鹽、糖、雞精。
做法： 1、魷魚須洗凈，大蒜和紅椒切末；
2、鍋中熱一點兒油，把一半的大蒜和紅椒放進去炒香，加入醬油蚝油，鹽，白糖，雞精。出鍋放碗里，把剩下一半的蒜再加進去，備用；
3、蒸鍋水開後放入魷魚，蒸五分鐘即可；
4、取出魷魚，切成圈，擺盤，淋入之前準備好的蒜汁。
酸辣雞雜
材料：雞雜、蒜薹、泡椒 、青紅線椒 、姜、蒜、鹽、料酒、泡椒水、花椒、蔥片
做法：1、姜、蒜切片，泡椒、青線椒、紅線椒切小圈(如果是吃辣不是很厲害的朋友少弄點辣椒，要是吃辣厲害的可以切點紅色的朝天椒)，蒜苔切小段！
2、將雞雜仔細洗乾淨，瀝水切片，用食鹽、料酒、泡椒水、花椒面攪拌均勻腌制15-20分鐘入味待用！這個在西安叫雞雜，我的印象里這個叫雞胗，雞雜是雞心、雞胗等一系列內臟構成的
3、然後炒鍋中放入油，油熱以後放入切好的蒜苔、蔥片、薑片爆香。
4、然後放入泡椒、青、紅辣椒圈，繼續翻炒
5、等辣椒的香味爆出就倒入雞雜，然後進行翻炒，一定要大火急炒，一旦過了火候雞雜就老了，那是嚼不動。
6、好了以後放點生抽提味，然後嘗一下，一定嘗一下，看一下鹹淡如何，是否需要添加咸鹽，最後味道調好後就可以出鍋了，香噴噴的菜就做好了
藤椒小炒雞腿肉
材料：大雞腿2隻、線椒100g、大蔥40克、蒜5瓣、小米椒2根、姜15克、料酒10毫升、生抽20g、鹽2克、花椒粉1.5克、藤椒油10毫升、蚝油15毫升、豆豉10克、白鬍椒粉1.5克、雞蛋1個
做法：
1、雞腿延骨頭剪開，剔去雞腿骨，切大小一致的雞丁
2、撒入花椒粉，撒入白鬍椒粉，放入適量食鹽，倒入10毫升料酒，打入一個雞蛋清，抓勻後腌制20分鐘
3、線椒切丁，蒜切丁，姜切丁，指天椒切段，送切段備用
4、鍋中倒入適量色拉油，等鍋中油燒熱到四成，倒入雞丁，進行炸制，炸成金黃色撈出
5、鍋中留底油，倒入豆豉，倒入姜丁蒜丁，蔥段翻炒出香味
6、倒入線椒翻炒，倒入滑過油的雞丁，倒入15毫升蚝油翻炒
7、出鍋前倒入指天椒，出鍋前倒入藤椒油即可
生燉豬蹄
材料：豬蹄1隻，花生1小碗，冬菇15克，生薑10克，雞粉1湯匙，料酒1湯匙，胡椒粉少許，鹽適量
做法：
1、豬蹄洗乾淨，刮凈毛後切塊；花生米用溫水泡透；生薑切片，冬菇去蒂洗乾淨；
2、鍋中放水，加入豬蹄、生薑、花生米、冬菇，同時放入鹽、胡椒粉、雞粉、料酒，有條件的可以注入適量的清湯，加蓋，燉2個小時就可以了。
