餛飩這麼做，皮薄肉嫩，一口氣可以吃兩碗
南方人一般不愛吃麵食，但由於現代社會全世界的地域劃分界限都在趨於模糊化，而在飲食習慣上就更加趨於大同，北方的菜系口味在南方受到歡迎，南方的菜系口味在北方熱銷大賣，包括國外的一些西餐之類的也在全國各地落地生根，受到大眾熱烈的追捧，所以現在大家的飲食習慣都變得南北互通，中西合璧，不再局限於只吃當地符合自己的口味的飯菜，無論什麼口味的菜肴都能接受並且試著品嘗，好吃的以後多吃一些，不適合自己口味的以後就少吃。這也反映了現代人在接受新鮮事物上面的機動性和多樣性，當然這是一個另外的話題，我們不在這裡過多敘述，今天我們就來學著怎麼樣包餛飩，我相信很多朋友都早已經會包餛飩了，但我還是把這個過程再說一遍，希望能幫助到還不會包餛飩的朋友。
菜場買好的餛飩片和肉末
姜切末
蔥切成蔥花
一起放入小盆里加適量鹽、香油加入雞蛋攪拌
做好的餛飩餡
小碗裝半碗清水備用
首先我們要準備餛飩皮、豬肉末、姜、蔥幾樣，這些都可以在菜場買到。然後我們就開始做餛飩餡了。把姜切末、蔥切成蔥花。放到一個大碗里跟肉末一起。加適量鹽、少許香油、打入一個雞蛋一起攪拌，等薑末、蔥花跟肉末攪拌均勻後餛飩餡就做好了。接著我們準備一個小碗倒入半碗清水，拿一雙筷子，開始包餛飩。把餛飩片平攤在手上，筷子夾一些肉餡放置在皮中心部位，把對著手腕方向的那個餛飩皮角向手指方向翻上蓋住肉餡，形成一個三角形的樣子，用一支筷子在靠近手指方向壓著翻過來的餛飩片的角落，把肉餡向中心擠靠，再把手腕方向的皮子和餡一塊向手指方向翻轉把筷子壓住，把筷子抽出來的時候筷子上沾有的肉末也順便附在餛飩片上面了，然後用筷子沾一點小碗里的清水塗抹在三角形餛飩片靠另外一隻手方向的那個角落，然後雙手各拿一角向著身體方向用沾水那支角壓在另外那支角上捏緊，一個元寶形的餛飩就包好了。用這個方法把所有餛飩皮包完後在鍋里放水燒開，下入餛飩，下入後用漏勺在鍋里兜底輕輕攪動，以防餛飩粘鍋，等餛飩煮開在鍋里沸騰翻滾全部漂浮在水面上時就可以用漏勺把餛飩全部撈出放入一碗準備好的骨頭湯里，撒上幾顆蔥花、少許胡椒粉，一碗飄香的鮮肉餛飩就做好了，喜歡吃辣的朋友還可以再澆上一勺油辣椒，又變成一碗開胃的紅油餛飩了。朋友們學會了沒有？學會就趕快做來品嘗吧！
餛飩皮平攤在手上
夾一點肉餡放在皮子中間
把靠向手腕方向一角向手指方向翻轉蓋住肉餡
再把肉餡部位向手指方向翻轉一圈
筷子沾水塗抹在皮子邊緣
把靠向手腕方向兩支角靠攏捏緊
包好的餛飩
準備一碗骨頭湯放入幾顆蔥花及胡椒粉
鍋里放水燒開
下入餛飩後用漏勺兜底輕輕攪勻
待煮至餛飩全漂浮在水面上撈出
放入湯碗中
喜歡吃辣的朋友再加一勺油辣椒
飄香的紅油餛飩
