蒸雞蛋羹時，不要加清水，這麼做雞蛋細膩無氣孔，一上桌就搶光！
美食
11-15
雞蛋羹做法簡單，營養豐富，不管男女老少都非常喜歡吃，但是如何才能做出口感細膩無孔洞的雞蛋羹缺困擾了很多小夥伴，今天小編就和大家分享一種方法，蒸雞蛋羹時，不要加清水，這麼做雞蛋細膩無氣孔，一上桌就搶光！
所需原料：新鮮土雞蛋兩個、涼開水一碗、食鹽、香油、生抽和香菜少許；
1.取一乾淨的空碗，將兩個雞蛋打入碗中，然後用筷子朝一個方向攪拌打散，將雞蛋打成均勻的蛋液（一定要充分攪拌均勻）；
2.再往碗中加入適量的涼開水，用筷子攪拌均勻後，用濾網濾去表面漂浮的泡沫和裡面還沒打散的蛋清，確保做出來的雞蛋羹均勻細膩（往裡面倒的一定要是涼開水，普通的清水中含有大量的空氣，加入後會有氣泡產生，在雞蛋羹中產生蜂窩狀的小孔，影響口感）；
3.鍋中加入足量的清水，大火燒開後，將準備好的蛋液放在蒸屜上，蓋上一層保鮮膜（防止蒸的時候鍋蓋上的水滴滴入碗中，造成表面有孔洞），上鍋蒸十分鐘左右，時間到後，再蓋著蓋子燜五分鐘左右（一定要確保水開後再將雞蛋羹上鍋蒸，蒸的時間不要太久，否則會使雞蛋羹變硬，影響口感）；
4.將蒸好的雞蛋羹取出，倒入適量的生抽調味，最後滴上幾滴香油，撒上香菜，這樣一道美味的雞蛋羹就完成了（一定要等雞蛋羹完成後，再倒入調料，否則會使蛋白質變性，造成營養成分流失，而且口感也會變差）。
