大家一定對肉皮凍不陌生，晶瑩剔套，Q彈爽滑，嚼勁十足，最關鍵的是還滿含著膠原蛋白，營養價值很豐富，所以很受人們喜歡。但是肉皮凍製作起來可不省心，工序相對複雜，缺一不可。做肉皮凍，腥臭渾濁不入味？多加這1「步」，清澈透亮有嚼勁。今天教大家做正宗肉皮凍，肉皮凍是滿族人的一大發明。它先將豬皮退掉豬毛，切成小塊加水煎熬，直到豬皮與水合成一體，成流體狀，再盛入容器里，凝固後切成小塊食用。皮凍分「清凍」和「混凍」兩種，是下酒的佳肴。但是很多人做肉皮凍渾濁腥臭，因為大家少了這1步，就是搭配姜和乾花椒焯水以及去多餘的油脂，大家一起來學學吧！

自製肉皮凍

By 平凡的世界～

配料：

肉皮 500克、花椒 若干、八角 若干、蒜 2瓣、蔥白 1段、姜 1塊、精鹽 若干、生抽 1勺、料酒 1勺

烹飪步驟：

1.準備好原材料；

2.豬皮涼水入鍋焯水，焯水時放後1片姜和若干花椒去腥。

3.等待過程中準備調料包； 把薑片、蔥段、蒜瓣、花椒、大料放後紗布中。

4.然後用線將紗布收口。

5.焯水後的豬皮過涼水去浮沫。 如果是市場上的豬皮還要去多餘的油脂，因為我買的肉皮比較乾淨，所以省去了這一步。

6.肉皮切絲。

7.切絲後的肉皮加入清水中，放後調料包、生抽、料酒、鹽燉制。

8.等待其中在保鮮盒中刷油。

9.待豬皮煮爛，湯成乳白色及可。

10.將湯和肉皮放入保險盒，涼涼後放後冰箱一夜。

11.冰箱中拿出切片。 用蒜汁、生抽、香醋、涼白開、鹽和香油調出調味汁。

12.肉皮凍擺盤，調味汁澆至盤中或蘸汁食用均可。

烹飪小貼士：

1、豬皮中含有大量的膠原蛋白質，它在烹調過程中可轉化成明膠，明膠具有網狀空間結構，它能結合許多水，增強細胞生理代謝，有效地改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，使細胞得到滋潤，保持濕潤狀態，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚的衰老過程。

2、豬皮中豐富的膠原蛋白能促進皮膚細胞吸收和貯存水分，防止皮膚乾癟起皺，使其豐富飽滿平整光滑；彈性蛋白，能使皮膚的彈性增加，韌性增強，血液循環旺盛，營養供應充足，皺紋舒展，變淺或消失，皮膚顯得嬌嫩、細膩、光滑。

你學會肉皮凍的做法了嗎？

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