為啥你炒的土豆絲難吃？因為做錯了一個步驟，教你正確做法

有人這樣說：看一個廚師的水準只需看他家常菜做得好不好，不知道是不是真的。說起家常菜你最喜歡的是什麼菜呢？小編最先想起的就是土豆絲了。這是小時候最愛吃的一道菜。雖然土豆絲的做法很簡單，吃法也很多，酸辣土豆絲深受打擊的喜愛，但是有一個問題非常奇怪，明明都是土豆絲，都放醋放鹽，為什麼炒出來的味道卻相差那麼大呢？其實呢炒菜這個事情，說簡單也不簡單，說難也不難，主要是細節很重要，下面咱們就來說下這個問題吧。

說實話小編覺得土豆絲還是挺不好炒的，很多人在炒土豆絲的時候經常出現糊鍋的現象，這土豆絲都糊了，你說這還能說它好吃嗎？其實出現這樣的情況是跟放醋的時間和順序是有關係的。那麼我們應該怎樣放才能炒出好好吃的土豆菜呢。我們都知道，土豆裡面是有大量的澱粉呢，這也是炒土豆時容易糊鍋的原因，想要避開這一問題，首先我們就要把土豆絲裡面的澱粉洗乾淨。洗好之後再浸泡一會，在浸泡的時候，在水中加入適量的醋，這樣的炒的時候就不會出現糊鍋的現象，還有就是用醋浸泡的土豆絲更有韌性，吃的時候口感會更好。

大家要注意的一點是，浸泡土豆的時間只需十分鐘左右即可，撈出來瀝水。這時就可以起鍋熱油了，土豆絲撈出來之後不要放太久，時間長了會變色，還會影響口感。油燒熱之後就可以爆鍋了，再把土豆絲放進去開始翻炒，等土豆絲變色後，放鹽加醋。我們在浸泡的時候已經放過一次醋了，所以這時候就要注意量了，太多的話會影響口感的。翻炒一小會就可以關火出鍋了。

有兩點是非常重要的，一個是放醋的時間，我們都知道，有很多菜都是炒菜之前放的醬油，但是醋溜土豆絲不是這樣的，醋放早的話，土豆絲的色澤就會大打折扣，吃起來口感也不會太好，而最重要的一點就是浸泡的問題，在浸泡的時候放醋，不但可以去除澱粉，還能讓土豆絲變的更脆。還有就是炒土豆絲要全程大火，炒土豆絲的時間不要太長。

這道菜很多人都喜歡吃，但是卻很少人能夠做得好，希望看了這篇文章，以後你也能做出爽口的土豆絲。好了今天的美食先給大家分享到這裡，歡迎大家在評論區留言，最後祝大家試試順心，大吉大利！

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