興宏信營養師｜一隻雞，滿足全家挑剔的口味！學著給家人做吧！
把雞按照不同的部位分割，再通過不同的烹飪方式，就能實現一雞多吃，滿足全家挑剔的口味，有時間可以做給家人吃哦~
酒香麻辣雞脖
原料：雞脖、辣椒、花椒、八角、辣椒粉、花椒粉、老抽、鹽、蔥、姜
做法：
1、雞脖去皮剁小塊，下鍋焯一下。
2、鍋里放適量油，下辣椒段、花椒炸一下，放入蔥姜、大料，放雞脖下去翻炒，加入老抽調色。
3、倒入啤酒，大火燒開，轉小火燉，直到湯汁還剩下不多時，加適量糖、鹽調味，繼續收汁，加入辣椒粉和花椒粉，翻幾下，讓每塊雞脖都裹上辣椒粉和花椒粉，湯汁收干，撒少量蔥花即可。
蠶豆燒雞胸肉
原料：
雞腿500克、蠶豆50克、香菇2朵、朝天椒2個、核桃、鹽、生抽、蚝油、香油、油1湯勺、白糖
做法：
1、鍋中燒開水，蠶豆焯水去除豆腥味，撈出放入冷水中浸泡5分鐘；核桃去皮掰小塊，香菇泡發後去蒂切成丁，朝天椒切成小段，雞胸肉切小塊。
2、炒鍋燒熱倒入少許油，爆香朝天椒與香菇，加入雞肉翻炒，直至雞肉變色表面微干。
3、加入生抽、白糖，與焯好的蠶豆翻炒3分鐘，加入蚝油、芝麻油和鹽調味，最後加入核桃拌勻即可。
三汁燒雞翅根
原料：
雞翅根9個、大蔥1根、姜1小塊、鹽5g、料酒8g、生抽3g、老抽3g、韓式辣醬15g、蚝油15g、番茄醬20g、白開水150ml、油
做法：
1.雞翅根用熱水沖洗幾遍，用冷水浸泡去除血水，控水後加入鹽、生抽、老抽、料酒、蔥姜抓勻腌制20分鐘；大蔥切段，姜切片。
2.取韓式辣椒醬15g、蚝油15g、番茄醬20g，同150ml的白開水拌勻。
3.平底鍋內放入適量油，油熱後放入蔥姜炒出香味，放入腌制好的雞翅根，中小火煎至雞翅根兩面金黃，放入提前調好的調味汁，煮開，小火燉煮至雞翅根酥爛，轉大火收汁即可。
蒜香雞翅中
原料：雞翅中、大蒜、白糖、料酒、生抽、鹽、油、生薑末、黑胡椒粉、香葉
做法：
1、取一隻碗，倒入適量的生抽、鹽、生薑末、黑胡椒粉、香葉（捏碎）、料酒做成腌肉料。
2、雞翅反面切幾個小口，放入腌肉料內腌1小時；大蒜去皮，洗凈後切末。
3、取油鍋，下入腌好的雞翅，倒入適量的白糖，煎到上色。
4、倒入適量的生抽炒勻，倒入蒜末炒香，加入適量的水，燜煮入味，雞翅熟後，入少量的鹽收汁即可。
香糟雞翅尖
原料：雞翅尖、蔥、姜、糟鹵
做法：
1.鍋內加入適量水，加入雞翅尖、蔥、姜大火煮沸，轉中火煮約10分鐘至雞翅熟透。
2.立刻將雞翅撈出浸沒在冷水中，至完全冷卻。
3.涼透後瀝干水分，加入糟鹵沒過雞翅尖，冷藏2小時即可。
可樂雞腿
原料：
雞腿2個、生菜35克、鹽5克、醬油1大勺、蒜4瓣、八角1個、桂皮1小塊、料酒、水澱粉、細香蔥2根、香葉1片、可樂1小碗
做法：
1.雞腿洗凈，鍋開後放鍋內汆燙3分鐘左右，撈出再次沖洗乾淨
2.雞腿放入鍋內，佐料全部放進去，醬油倒入鍋內，加入1小碗可樂、1勺鹽進行調味，放少許料酒去腥，加清水沒過雞腿，大火煮開，撇去浮沫，改為小火煮15分鐘。
3. 15分鐘後，用勺子盛出2勺湯汁，大火收汁。
4.將剛才取出的兩勺湯汁和水澱粉勾成芡汁。
5.雞腿稍涼時，剁小塊，芡汁淋在上面即可。
魚香雞爪
原料：肉雞爪12個、泡紅椒30克、大蔥5克、小蔥2根、姜5克、蒜5瓣
A料：油50克、香油2大勺、料酒2大勺。
B料：李錦記頭抽2大勺、老抽1大勺、醋2大勺、糖20克、澱粉水30ML、高湯或水100ML、鹽、雞精
做法：
1、雞爪一切為二，加入大蔥圈、薑絲、料酒和鹽腌制20分鐘左右，用廚房紙吸干水分。
2、鍋入油燒五成熱左右，加入雞爪炸製表面金黃，瀝干油脂，最好是表面炸至起泡，入鍋中蒸1小時左右。
3、將B料調成味汁；小蔥切花，姜和蒜切粒，泡紅椒切小丁。
4、鍋入香油燒熱，入泡紅椒炒出紅油，再入姜和蒜粒炒香，加入B料調成的味汁，快速加入蒸好的雞爪炒勻，加入蔥花即可。
雞蛋盅
原料：
雞蛋3個、五花肉200克、胡蘿蔔1/2根、鹽3克、料酒5克、小蔥3根、姜粉1克
做法：
1、.雞蛋煮熟，冷水中浸泡2分鐘，剝殼。
2、五花肉、小蔥、胡蘿蔔切成末，裝入碗中，撒入3克鹽、5克料酒和1克姜粉，用手抓勻。
3、將煮熟的雞蛋對半切開，肉末團在半個雞蛋上，使雞蛋變成整個圓。
4、依次將所有的做好，裝入盤中，放入蒸架，大火蒸8分鐘左右關火，燜3分鐘即可出鍋。
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