泡茶，必須掌握的最佳茶水比例

——每天在這裡，品一杯茶，憶一段人生——

茶葉是因人、因時而異的東西，因為制茶人和天氣關係，所制出的茶葉會有不同表現。

比如有的茶因工藝或天氣、採摘等原因，茶味偏重，這種情況就不宜浸泡過久，否則會濃苦。

而有的茶做出來茶味偏薄，無力，這就需要稍微浸泡下才出味，所以浸泡時間沒法用準確時間去控制。

「看茶泡茶」

不同茶葉有不同泡法，5克茶葉量有5克的泡法，10克茶葉量有10克的泡法。

在茶葉品質沒問題的前提下，

要把一款茶泡得好喝，

主要在於茶具、投茶量、浸泡時間，

而且它們之間是相互聯繫的。

壹

茶具

蓋碗或壺外觀好看沒用，重要的是容量，多少容量跟接下去投茶量以及注水量、浸泡時間有直接關係。

比如岩茶的袋泡裝是8g一泡，分別在容量100cc和130cc的蓋碗里沖泡，前者注水量和後者注水量肯定是不同的，一樣的浸泡時間，泡出來的滋味也會不同，前者相對來說會濃郁一些。

溫格納（Wigner，G.W.）研究發現，在投茶量和沖泡時間相同的情況下，用水量不同，茶湯里的水浸出物（內含物質）就不同。

簡單從表現上來說，就是茶水比不同，茶湯的香氣和滋味就會濃淡不一、湯感厚薄有異。

通過實驗，取3g干茶，分別用50、100、150、200毫升的水沖泡，最後發現50ml、100ml用水，水浸出物分別約28%、31%，滋味都很濃；而200ml用水，水浸出物約34%，滋味淡了；只有150ml用水，水浸出物約33%，滋味最適宜。

貳

投茶量

泡袋裝的茶，基本上岩茶是8g一小袋，紅茶是5g一小袋，這種定量的就方便沖泡。

但如果是散裝的茶，無法確定該投放多少茶葉量，可以先自己嘗試放適量茶葉沖泡，覺得淡了或者濃了，那麼下一次沖泡茶葉時，心裡就會知道該放多少量。

叄

浸泡時間

茶葉的浸泡時間是根據你投放的茶葉量所調節的，茶葉放多了，浸泡時間應該短些，茶葉少了，那麼浸泡時間則可稍微久一些。

講究的茶友會在茶盤邊上備一台克稱，若不嫌麻煩，最好還是買台克稱的，每次喝多少就稱多少克的茶，至少會比憑感覺投放茶葉精準。

整茶和碎茶的區別

一款茶，如果是散裝的，剛打開包裝開始喝，茶葉形狀是完整的。

當喝得差不多沒了快要見底，碎茶會比較多(正常情況，茶葉又干又脆，在抓取過程容易折斷茶葉，從而碎茶就漸漸留在了底部)。

這時你泡包裝底部的茶葉，跟先前完整的茶相比，一樣的克數，底部包含碎茶的會略濃些——遇到這種情況，要是你覺得濃了，出湯就應該快一些。

泡茶三個影響因素

一、注水方式：

直接注水入蓋碗，是否沿著邊緣注水還是直接注水，這個對茶葉影響不大，茶葉自身品質擺在那，一泡帶有澀感的茶，再怎樣變著花樣注水，依然還是澀。一泡口感好的茶，如果說直接注水會讓湯水口感變得不好，那這茶也不用喝第二次了。

二、水溫高低：

喝茶除了綠茶一般要用80-85℃，其他茶用沸水泡完全沒問題。

用80-90℃的水沖泡茶，湯水確實會柔和許多，包括茶葉的缺點，苦澀感也會減弱。

一般來說，如果平時自己喝茶，可以根據自己的喜好，用溫水泡茶，這樣口感會更好。

而如果是評審一款茶葉，最好用沸水沖泡，這樣就更能發現茶葉的優缺點——沸水衝下去會把苦澀感泡出來的茶是工藝欠缺，不是水溫的問題。

三、水質問題：

不同地區的自來水存在差距，水質好的地區自來水還好，而對於氯氣味比較大的自來水，一般這種情況建議用桶裝純凈水就行了。

好的水無疑會增加點茶湯甜度，甚至湯水的厚度，拿純凈水跟山泉水泡茶，肯定是山泉水甜一些。但並不是人人都能在家天天喝到山泉水，所以只要你家的水不會給茶帶來負面影響，不必過於追求所謂的「好水」。

大致可以總結如下：

水溫低：湯水柔和，茶味略淡；

沸開水：茶味、香氣足，優缺點能明顯感受到。

投茶量少：浸泡時間需久些，若時間不夠，則會味淡、水薄。

投茶量多：浸泡時間需短些，若沒控制好，則茶味濃，甚至帶微苦。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！