鐘鳴鼎食——曾侯乙的享樂生活

曾侯乙的面部復原圖

假設你就是2000多年前，生活在今天湖北隨州一代的古代曾（隨）國國君，擂鼓墩大墓的主人，周王室的遠親，曾侯姬乙，那麼，在鐘鳴鼎食中，在華麗的宮廷里，你會吃著怎樣的飲食呢？現在就讓我們坐上時光機，藉助湖北省博物館裡的文物，來一探究竟吧。

一．小米和黃米：你的主食

周人的詩歌《黍離》，側面反映了他們對於黍的熟悉

你所在的鄂北地區，自古以來主要出產黍稷，也就是黃米與小米，稻穀的產量比較少一些。由於曾國是來自北方的姬周王室，你的遠祖后稷，就是以「稷」作為名字的。所以，你為來世的生活準備了用於燒熱水和煮粥吃的鬲（發音同「立」）；

祭祀時盛穀物主食的簋（發音同「鬼」）；

用於蒸飯的甗（發音同「演」）。

由於古代的磨谷和食品加工技術不太發達，這無疑會影響食物的細膩程度與口感。所以你最喜歡吃用「甗」做的蒸飯，這樣會容易咀嚼一些。

根據先秦時代的醫術《黃帝內經》的說法，你的貴族食譜十分豐盛，講究以食治病，防病於未然的原則：「脾病者, 宜食粳米飯, 牛肉、棗、葵;

心病者, 宜食麥、羊肉、杏、薤;

腎病者, 宜食大豆、黃黍、豬肉、栗、藿;

肝病者, 宜食麻、犬肉、李、韭;

肺病者, 宜食黃黍、雞肉、桃、蔥」 .

大豆，黍，原始而豐盛的食材，都是隨棗走廊地區能出產的。

曾國的地理位置

二.豐盛的肉食：蛋白質的來源

戰車是當時貴族作戰的用具

除了穀物主食，作為貴族的你，需要行軍打仗，需要帶領屬民打獵，為民除害，還需要為歷史悠久的姬姓家族製造新人，傳宗接代，和妻妾們徹夜不能休息。所以你需要補充豐富的蛋白質增強體力。

在古代，傳宗接代也是重要使命

按照《周禮》的規定，諸侯可以享用七鼎的肉食：牛，羊，乳豬，魚，干肉，牲肚，豬肉，你墓室中出土的七鼎力，也盛著類似的菜肴。只不過，所有的肉食都不是容易咀嚼，入口即化的無骨肉，而是大塊的帶骨肉。

細心的考古學家還發現：你很中意吃大雁。食器中的雁骨，向後人泄露了你的秘密。按照中醫學的解釋：雁肉性甘平，入腎，入肝，可以壯陽，壯筋骨。所以 為了強身健體，你會和貴族們在打獵時，臣民進貢時，或者臣下巡視田野時，獲得這種飛禽肉。

成語「驚弓之鳥」是先秦貴族獵雁的側面證明

除了這些尋常的肉類，受到你的宗主國楚國的影響，你也會吃一些南國貴族的佳肴：大鱉和熊肉，甚至熊掌。

熊掌是楚人中意的美味

三．花椒鯽魚：鮮美的漢水佳肴

由於曾國就在漢水邊上，鮮美的魚肉會被送上餐桌。

在一隻鼎里，考古學家發現了21條鯽魚的魚骨。

在吃法上，為了去腥，

所以你還把500粒花椒籽帶到了地下世界。

這樣，你就可以繼續吃到用花椒去過腥味的鯽魚湯，或者外酥內嫩，香氣四溢的花椒烤鯽魚了。

吃魚在先秦時代的貴族宴席上，有著特殊的意義。老子曾經說過：「治大國若烹小鮮」-------治理國家和烹調小魚一樣，要控制好火候和加入醬料的時間，否則就 毀了一道佳肴。治理國家同樣是這個道理。

四.香料與美酒：驅除濕氣的南國佳釀

除了飲食，你還喜歡各種南國的香料。根據考古發掘，你的棺內出土了幾粒植物果核, 主要有: 菱角1 粒、山茶2 粒、蒼耳2 粒、山茶籽2 粒、杏1 粒。

山茶、山茶籽、蒼耳等的功用主要是防潮、散濕,蒼耳、杏、菱角還有解毒的功用, 花椒可去腥味，還可以刺激胃口。

考慮到中國南部比較潮濕，曾國所在的地區夏季炎熱多雨，這些辛辣的香料有提神祛濕氣的功效。

除了懂得吃，你在喝酒上也頗有講究。你喜歡用碩大的容器乘酒，還喜歡大口暢飲。你的兩件大尊缶分別重327.5 公斤和292 公斤, 容積約為400 公升, 是迄今所發現的先秦最大的兩件酒器。

自古以來，在炎熱的南方夏季，如何避暑納涼就是人們關心的重大問題之一，你也不例外。你的尊缶與冰鑒是配套使用的。

尊盤

在鑒與缶之間有一些空隙, 冬天的時候盛溫水燙酒，然後你會讓被稱為「凌人」的采冰人收集冰塊，並將它們儲存在地下；到了夏天，這些冰塊就可以取出來冰酒啦。

和香料一樣，溫酒性溫而味辛, 可以祛寒、和血, 辛者可以發散、疏導, 所以酒能疏通經脈、行氣和血；因為酒是穀物所釀造的精華, 故還有補益腸胃的作用。

看到這裡，你是不是對春秋貴族的飲食習慣有所了解了呢？

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