幾道硬菜，會讓你讚不絕口！
【仔姜牛肉絲】
食材：牛肉；仔姜；家常泡椒；小米辣；蒜苗；郫縣豆瓣；鹽
做法：
1、各種調料都洗凈切絲備用，牛肉用少許澱粉，料酒，生抽，植物油腌制十分鐘
2、起炒鍋，入油加入郫縣豆瓣，泡椒炒香，加入牛肉翻炒
3、加入小米辣和薑絲翻炒，入鹽調味，入蒜苗翻炒幾下，起鍋即成~
【紅燒肉】
食材：五花肉
輔材：醬油、料酒、白糖、姜蔥、八角、桂皮
做法：
1、將五花肉洗凈，切成3厘米大小塊狀，焯水備用；
2、準備好材料：醬油、料酒、白糖、蔥段、薑片、八角、桂皮；
3、熱油鍋，倒入五花肉翻炒至變白色，倒入所有材料稍加翻炒；
4、加入適量清水或鮮湯，大火燒開轉小火，燒至五花肉熟爛即可。
【蔥爆蝦仁】
做法：
1、新鮮蝦仁300g，加用鹽3g和澱粉10g反覆輕輕揉搓，搓掉蝦仁表面黏液後馬上用清水沖洗乾淨。瀝干水份後再重新加入鹽1g和澱粉2g腌制5分鐘。
2、小蔥切段，姜蒜切末。鹽1g，糖1g，花雕酒5g，澱粉2g，清水30g調成「醬汁」備用。炒鍋燒熱，加入食用油1湯匙（約10g）。把腌好的蝦仁像這樣平鋪在鍋內煎。
3、兩面煎至蝦仁變色即可放入薑末和一半分量的蒜末。注:煎至變色（約7分熟）。炒出姜蒜的香味。淋入調好的「醬汁」。大火煮滾醬汁。
4、注:此時不要一直攪拌，芡汁會變濁。待芡汁變濃稠明亮後，放入蔥段和另一半的蒜末。翻炒均勻即可出鍋裝盤。
5、成品色澤紅亮，芡汁均勻包裹住蝦仁。蝦的香氣和蔥香，蒜香融為一體，十分開胃
【番茄酸菜魚片】
食材：龍利魚、酸菜、鹽、胡椒粉和紅薯澱粉、蔥花和香菜、鹽、油
做法：
1、龍利魚解凍後洗凈瀝水。
2、酸菜和番茄洗凈。
3、龍利魚切片，用鹽、胡椒粉和紅薯澱粉上漿腌制。
4、大蒜切片,番茄切成塊。
5、取酸菜梗切絲，用清水浸泡10分鐘，洗凈瀝干水分備用。
6、鍋中倒入少許油，油溫6成熱時下入番茄塊。
7、炒到番茄起沙，倒入切好的酸菜絲翻炒，炒出酸菜絲的香味。
8、加入適量清水或高湯燒開。
9、熬煮5分鐘。
10、將魚片一片一片下鍋，等魚片定型後，用鍋鏟輕輕推動，使魚片熟透。
11、調入少許胡椒粉，根據鹹淡適當加鹽調味。
12、起鍋盛入碗中，撒上蔥花和香菜即可。
【炒三絲】
食材 ：杏鮑菇、青椒、胡蘿蔔、植物油、蔥頭、蚝油、鹽
做法：
1、杏鮑魚洗凈，撕成短條。
2、將青椒和胡蘿蔔分別切絲。
3、在鍋中燒開水，將杏鮑菇倒入水中焯一下撈出。
4、鍋里倒一點油，放入蔥花爆香。
5、倒入胡蘿蔔和杏鮑炒，調入蚝油。
6、倒入青椒炒，加入鹽調味翻炒均勻即可出鍋。
