小心喝到「假酸奶」！買酸奶一定要看好這幾個字
酸奶不像純牛奶一樣，
容易引起乳糖不耐受，
而且富含益生菌，對腸道健康有益。
但你知道嗎，超市中的很多「酸奶」，
都算不上是真正意義上的酸奶。
今天我們就一起看一看，
到底哪種酸奶才更值得買！
小心「假酸奶」
走進超市，你會發現貨架上的酸奶琳琅滿目。想知道自己買的是不是「真」酸奶，看看包裝上有沒有這幾個字就知道啦。
認準「發酵乳」
想要知道買回來的乳製品是不是真酸奶，只需看看包裝上有沒有「發酵乳」三個字就可以了。
普通酸奶在製作時都會添加「嗜熱鏈球菌」和「保加利亞乳桿菌」，但它們都不屬於能進入腸道定植的品種，對調節腸胃其實並沒什麼大用。
酸奶盒上標註了「發酵乳」的酸奶，它的菌種更多，在腸道內存活的時間更長，從而真正發揮調節腸胃的作用。
「復原乳」的原料是奶粉
酸奶純不純正，關鍵看生產酸奶的原料是什麼，生產酸奶的主要原料有兩種：一種是奶粉，一種是鮮牛奶。用鮮牛奶製成的酸奶叫「酸牛奶」，用奶粉製得的酸奶叫「復原乳酸奶」。
復原乳就是用奶粉勾兌還原而成的牛奶，經過兩次高溫處理後，營養成分損失較大。但並不是說復原乳酸奶就不好，只是說在同等奶源情況下，非復原乳比復原乳要更好。
乳酸飲料≠酸奶
很多人會把乳酸菌飲料也稱為酸奶，但其實乳酸菌飲料壓根兒就不是酸奶。有一個最直觀的辨別方式，就是看配料表。
真正的酸奶它的配料表上第一位的都是牛乳或者羊乳，而很多乳酸飲料配料表中排在第一位的是水和糖，這種飲料就不是酸奶。
酸奶的配料表中，蛋白質含量標示一般≥2.3%，而乳酸菌飲料的蛋白質含量通常低於這個水平。乳酸菌飲料的含糖量也明顯高於酸奶，喝了更容易長胖。
低溫酸奶更營養
為什麼要去冷藏櫃里找酸奶呢？酸奶一般分兩種，一種是需要冷藏的低溫酸奶，又叫「活菌型酸奶」。低溫酸奶中含有「活的乳酸菌」，對維持腸道內菌群平衡，刺激腸道運動，改善排便有幫助。
另一種是常溫酸奶，又叫「滅菌型酸奶」，基本不含活性乳酸菌。為什麼要滅掉對人體有益的「乳酸菌」，因為這樣酸奶在常溫下的保質期更長，儲藏和運輸成本更低，方便售賣。
風味酸奶選原味
超市裡的絕大部分酸奶都帶有「風味」兩個字，這並不是指口味，而是商家為了提升酸奶的口感和營養添加了別的成分，比如果蔬、穀物、營養強化劑、添加劑等。
下面括弧的部分才代表口味，建議大家選擇原味的風味酸奶，通常含糖量會低一些，單位蛋白質含量也會更高。
另外，像加了水果果粒的風味酸奶，經過長時間的運輸和存儲，很難保證酸奶中的水果是新鮮的。所以，如果你想吃水果酸奶，不妨自己買一些水果切粒放在原味酸奶中，喝起來更健康美味。
酸奶不是越稠越好
很多消費者認為酸奶越稠越好，其實酸奶濃稠主要是因為加入了各種增稠劑，如羥丙基二澱粉磷酸酯、果膠、明膠等。過多的增稠劑雖然滿足了口感，但對身體並無益處。相對應的，有些飲用型酸奶特別稀，也並不是因為摻了很多水，而是酸奶在發酵後經過劇烈攪拌才導致酸奶稀。
酸奶不能這樣喝
並非量越大越好
酸奶營養價值很豐富，但並非喝得越多越好，酸奶本身呈弱酸性，過量飲用會破壞小腸內原來的弱鹼性環境，影響小腸的消化功能，有可能加重便秘或導致消化不良。
酸奶不能加熱喝
酸奶剛生產出來時，裡面有很多對人體有益的活菌，這些活菌只有冷藏才能存活下來，如果把酸奶加熱一下再喝，酸奶的物理形態會發生變化，營養價值也會喪失。
空腹不宜喝酸奶
空腹時胃液處於偏強酸性狀態，此時喝酸奶，酸奶中的乳酸菌容易被殺死，不僅影響酸奶的營養價值，還會會胃造成不適，因此建議飯後半小時到兩小時後再飲用酸奶。
一天一杯酸奶有益健康，
但前提是要挑一杯好酸奶。
下次買酸奶的時候，
大家記得看看瓶身的標註和配料表，
盡量挑選保質期短、含糖量少、
益生菌種類更豐富的純正酸奶
來源：科普中國（ID：Science_China）
