【吉原的料理世界】美味、美觀、愉悅之三明治篇（二）

我們接著上篇來繼續介紹三明治。

「三明治」 是英國的三明治伯爵為方便自己邊玩紙牌邊單手食用而發明的，可以在兩片麵包中間夾上各種材料食用，也可以做成在一片麵包上擺放食材的開放式三明治，能自由發揮創作，而且很美味。

所以，嘗試著做各種不同的三明治後，你會發現可以發揮的空間非常大。

比如，雖然可能會讓三明治伯爵生氣，但有一種單手絕對吃不到嘴裡的三明治！

這次就為大家介紹兩款需要雙手食用，活力滿滿且賞心悅目的三明治！

首先是在全麥麵包片中間一層一層夾上各種食材的三明治。這款三明治的切面非常漂亮，特點是能一次享用多種食材。

重疊一層又一層

夾材料時的秘訣是，為每片麵包都薄薄塗一層在常溫下軟化的黃油，然後再放材料。這樣無論是切的時候還是吃的時候夾心材料都不會滑落分離。當然了，塗黃油還能防止水分滲入麵包中，避免麵包變得黏糊糊也很重要。

第二個秘訣是夾心時要考慮切面的色彩怎樣才能最好看！

「夾這麼多材料怎麼切？切的時候會不會變形？」 其實完全不用擔心，夾完材料後，根據要切的厚度從上面插入幾根竹籤，然後從竹籤中間切開就可以了。

切的時候這樣做

裝盤的時候橫著放倒，然後放上刀和叉端上桌，三明治也能變成主菜，而且是一款看起來賞心悅目的三明治。

橫著放倒裝盤，看起來很漂亮

另一款是三明治卷。

這是一款以夾心材料為主角的三明治，裡面夾的材料比外面的麵包量大。與吃很多麵包相比，感覺這款三明治更健康。

裡面放什麼都可以，如果想切出漂亮的切面，夾心的時候認真搭配一下色彩，這樣吃的人也會很開心。

夾很多材料的三明治卷

夾心的時候，首先把保鮮膜切成能包住麵包片的尺寸，在上面放上麵包片，再擺上滿滿的材料。然後蓋上另一片麵包，用保鮮膜把整個三明治緊緊包起來。之後連同保鮮膜一起切開，直接端上桌。這樣吃的時候也不會弄髒手，夾很多材料的三明治吃起來不但能滿足口腹之慾，應該也是一種視覺享受。

夾了金槍魚、番茄和萵苣的三明治卷

做好的三明治卷再搭配一些水果就更加完美了。因為吃三明治時較之於口中只有同一種味道，偶爾吃一口水果，那種酸味和口感更能刺激你的味蕾。

通過搭配時令水果，還可以在一盤料理中感受到季節的變遷，即便只是用餐的片刻時光，也能以豐富的感情度過。

炸魚排捲心菜沙拉三明治

撰稿·圖片 吉原hiroko（學校供餐研究家·料理研究家）
編輯翻譯 客觀日本編輯部

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