喜歡吃豬肝，又害怕豬肝里有毒素，一招解決這一煩惱

醬豬肝，爆炒豬肝，鹵豬肝都是我們常見的豬肝的吃法，有很多人非常喜歡吃豬肝的。豬肝含有維生素A，對於缺乏維生素A的人來說，吃豬肝幫助補充維生素A，對於保護視力有一定作用。

不過動物的肝臟器官，是非常重要的解毒器官。進入動物體內的有毒有害物質，重金屬、農藥、獸葯等等，都是通過肝臟分解、代謝、轉化並排除體外。如果動物的肝臟出現功能下降或者是攝入過多的有毒有害物質時，這些有害有毒物質就會在肝臟中沉積下來。因此吃豬肝前需要反覆水洗浸泡。也可在水中加入少許白醋，把豬肝整塊浸泡在白醋水中，取出後再用清水反覆沖洗。

我們選購豬肝時，顏色呈紫紅色，富有光澤，整體顏色一致的豬肝為新鮮的。豬肝中含有的膽固醇較高，雖然適量的膽固醇攝入對身體有好處，但是過多的攝入量，尤其是低密度膽固醇攝入較多，會增加患各種心腦血管疾病的風險。因此豬肝雖好，不宜多吃，每次食用不要超過50克。

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