癌症的「幫凶」不是鹹魚，而是「它」，再不忌口，等同「吃毒」！

談起癌症，讓很多人感到害怕，而且近年來患癌人數明顯上漲，究其原因，和我們的飲食有很大的關係，而鹹魚就首當其衝，早在5年前，就被劃分到一級致癌物中，對人體的傷害程度比較大，而鹹魚表示「鍋從天上來」！癌症的「幫凶」不是鹹魚，而是「它」，再不忌口，等同「吃毒」！

在我們的日常的飲食中，如果不注意的話，很容易讓癌細胞在我們身體裡面「寄居」，而常見的鹹魚，就位列於致癌黑名單榜首的地位，其實這並非它的過錯，而是人們在製作的過程中，會加入高濃度的鹽，使得其保質期更長，裡面的鈉元素也是比較高的，在此期間會生成很多的亞硝酸鹽物質。吃進身體後，與體內的分泌物產生反應，就容易出現亞硝基二甲胺，所以最大的「幫凶」，並不是魚肉本身，也不是鹽，而是它——亞硝基二甲胺。

所以說，其實只要有它存在的食物，我們都要注意，常見的魚，而肉、肉腸之類的食物會採用這種製作方式，那麼也容易增加患癌幾率，所以我們飲食中也要多加註意，那麼為何這種製作方式會產生這種致癌物呢？原因如下：

1、不飽和脂肪較多：這種物質是比較容易被氧化的，而且還容易產生一系列的反應，形成有害物質。

2、高蛋白：這類食物中，往往蛋白質比較高，這也是產生亞硝酸鹽的重要前提條件。

3、保存期長：時間保存的越久，那麼產生的有害物質也就更多，其中的致癌物也會大大提升。

既然如此，那麼這類食物還能吃嗎？其實還是可以的，並不是說吃一次就能得癌症，而是學會適量吃，比如一個月吃2~3次，而且在吃的過程中，可以搭配一些蔬果，這樣可以利用裡面的維生素，來阻礙產生致癌物，防止被身體吸收。

另外在吃之前，建議用水焯一遍也很關鍵，帶走一定量的致癌物，但是外面餐館可能沒那麼仔細，所以在家烹飪吃比較健康。科學食用這類食物，還是能成為我們餐桌上的一道美食，並不是一棒子打死，鹹魚也會表示「這個鍋我不背」，你們愛吃腌制食物嗎？

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