以前在水裡很猖獗，誰都不敢徒手抓，現在40元只買得到半斤

想起以前在農村的生活，真的是樂趣滿滿，最有意思的事就是去小溪邊釣魚，雖然有人說水至清則無魚，但是在清澈的小溪里總能釣上來一種讓人不敢徒手抓著魚，它就是「刀鰍」。為什麼說沒人敢抓它呢？主要是因為它的背上長了一排刺，如果徒手抓它的話，會被它的刺扎的很疼，因此有些地方也叫它刺鰍。

這種魚在以前算是一種不討人喜愛的魚，除了不好抓之外，主要原因就是它不好吃，它的肉非常結實，咬一口感覺會塞牙縫，完全沒有泥鰍那種鬆軟的口感，所以以前釣到刀鰍之後，都是直接把它甩上岸任其自生自滅，要麼丟回小溪里放生。

刀鰍在水裡算是比較猖獗的一種魚，因為它太喜歡咬鉤了，每次去小溪里釣魚總是能釣上來許多沒人要的刀鰍，除非是掉了個頭特別大捨不得扔的刀鰍，才會把他帶回家，一些個頭小的都是直接扔掉了。

別看它特別不招人喜歡，但它可是十分嬌氣的一種魚，只能生活在純天然無污染的水中，所以在小溪中常見，這些年已經很少看到刀鰍了，還是因為水資源的污染以及一些的小溪斷流，這也導致了以前到處都是的刀鰍，現在幾乎都快絕跡了。

現在這個社會就是物以稀為貴，以前都不帶正眼瞧的刀鰍，如今倒成了一種特色美食，一些專賣農產品的農民，將刀鰍破腹之後晒乾賣得很貴。在市場上40元只能買半斤，這都算是比較便宜的價格，基本上現在晒乾的刀鰍已經都要過百了。在城裡一些大酒店以及比較特色的飯店，才能吃到刀鰍。

說來也奇怪，本來肉質不怎麼樣的刀鰍，經過晒乾之後反而別有一番風味，不管是紅燒還是爆炒，都是極好的下酒菜。說實話以前還真沒想到刀鰍能晒乾了吃，不然也就不會浪費那麼多的刀鰍了。

其實刀鰍的營養價值並不輸於泥鰍，還有比較多的氨基酸、蛋白質成分的，只要烹飪得當，絕對是一道美食。現在市場上養殖泥鰍的農民有很多，但是刀鰍的養殖不常見，可能主要與它的市場銷路有關，它並不像泥鰍一樣是比較大眾化的產品，再加上刀鰍並不好養殖，它對水質的要求太高了，稍有不慎的話就會導致死亡，所以現在市面上的刀鰍很多都是以野生的為主，也就難怪價格會那麼貴了。

各位朋友，不知道你們是否吃過刀鰍呢？歡迎留言交流哦！

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