一壺老茶頭 陪你入冬

最適合在冬天喝的茶，莫過於普洱熟茶了，特別是老茶頭。冬天裡，煮一壺老茶頭，在有陽光的窗邊坐下，聽著壺中咕嚕咕嚕的水聲，聞著普洱茶特殊的香氣，最愜意的喝茶時光，莫過於此。

老茶頭是近年來才被很多茶客熟知並喜愛的茶品。老茶頭是普洱熟茶渥堆發酵的產物，普洱茶在渥堆發酵時結塊的茶，相對條索狀茶，發酵度正常範圍的茶頭內含物更加豐富，茶湯更濃厚，更加耐泡，但泡到最後也仍然有大部分茶頭不會散開，還是粘稠在一起。普洱熟茶都是經過人工洒水渥堆發酵的，在這個發酵的過程中，一堆茶的中間會升溫，然後茶葉通過自身含有的酶發酵，慢慢變成熟茶。在這個過程中，每過一段時間，就要人工把這堆茶翻幾翻，以免裡面溫度太高把茶給燜焦。發酵過程中經過反覆不斷地翻，茶葉會分泌出一些果膠來，因為果膠是比較粘稠的，所以有些茶葉就粘在一起變成一團一團的疙瘩。等茶葉發酵完畢後，人們會把這些一團一團的茶葉疙瘩揀出來，用手把它解開，然後放回到茶葉堆里，而有的實在粘的太牢了，如果要解開的話會將茶葉弄碎了，只好另外放成一堆，變成了「疙瘩茶」，所以也叫「老茶頭」。

也正是因為老茶頭的產生過程比較特殊，才導致了老茶頭獨特的口感，因為果膠含量較高，所以老茶頭喝起來口感甘甜、醇厚，被很多茶客所喜愛。

此外，老茶頭還有提高人體免疫系統功，防止人體血管硬化，降肝火等養生保健功效。

老茶頭的泡法

第一道茶水棄去，稱之為洗茶，目的是洗去少許灰塵和雜質，30秒左右。

第二道茶水棄去，目地是喚醒茶性，第二道的茶葉浸泡時刻為30秒。

第三道茶水開端喝，茶葉浸泡時刻為10秒左右!越泡茶水濃度越淡，則浸泡時刻也就能夠越長。

將普洱茶葉置入濾杯中，5克左右(2到3個自然陀)。

將才煮開的沸水注入濾杯中，蓋末茶葉。

冬天天氣乾燥，天氣寒冷，一壺老茶頭，不僅可以緩解乾燥帶來的火氣，還能滋補養胃，提高免疫系統，增強抵抗力，可謂是養胃又暖身,何樂而不為!

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