哪種肉吃著更健康?
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但也有觀點認為肉是
「萬病之源」
總有人把肥胖、皮膚差歸罪於吃肉……
今天我們就一起談談
吃哪種肉更健康?
不同的肉類適合哪些人群食用呢?
蔬菜不能替代肉類
偶爾全素食的確能改善某些癥狀,但如果長期吃素就會容易出現代謝紊亂,甚至出現嚴重的蛋白質營養不良、貧血等。
吃蔬菜能為人體補充水分、纖維素、無機鹽及維生素等,但保持健康的體魄光靠這些是不夠的。
蛋白質是生命的物質基礎,生長、發育、繁殖、組織癒合都離不開蛋白質,能為機體提供蛋白質的主要就是肉、蛋、奶。豆製品也富含蛋白質,但卻不能完全替代肉類,因為豆製品中的是植物蛋白,動物蛋白氨基酸組成更接近人體組織蛋白。
所以……還是乖乖吃肉吧!
當然,如果你是素食主義者,豆製品也是一種不錯的選擇。
哪種肉更健康?適合哪些人吃?
《中國居民膳食指南(2016版)》推薦:少吃肥肉,多吃瘦肉,首選水產,其次禽類,最後畜類。每種肉都有各自的優勢。
畜肉
通常指豬牛羊等畜肉。
這類肉肌紅蛋白含量較高,鐵是肌紅蛋白生成所必需的微量元素,因此缺鐵的話可以作為首選,如鐵含量最高的豬肉。牛肉是典型的高蛋白低脂肪肉類,不僅葉酸、鋅含量很高,蛋白質的氨基酸比例與人體基本一致,因此比較適合運動員、健身的人、孕婦等人群。
禽肉
代表是雞鴨鵝等禽肉及魚蝦貝等水產品。
雞和鵝的脂肪通常集中在皮里,因此雞肉和鵝肉中脂肪含量比較少,適合減肥的人、老年人吃。
水產品
眾所周知,水產品好就好在富含DHA和EPA,能預防心腦血管疾病,老話說吃魚聰明是有科學道理的。
此外,水產品也是補鈣的一把好手,所以適合老人、兒童、孕婦等各類人群。
蛋類
其實從營養價值方面看,各種蛋並沒有本質的區別。但從性價比看,毫無疑問,當然還是選號稱「人類最理想的營養庫」的雞蛋啦。
肉不能不吃,但也不能多吃。根據《中國居民膳食指南(2016版)》,魚、禽、蛋和瘦肉攝入要適量。每周吃魚280~525g,畜禽肉280~525g,蛋類280~350g(約7個),內臟類每個月可吃2~3次,每次25g左右。
怎麼挑肉?
現有市場上常見的加工方法可分為三種:冷鮮肉、熱鮮肉、冷凍肉三種。
冷鮮肉:屠宰後迅速冷卻至0~4℃,並始終保持冷鏈。
熱鮮肉:凌晨宰殺,清早上市,不經任何冷卻處理。
冷凍肉-18℃以下速凍,使深層溫度達-6℃以下。
熱鮮肉容易腐敗變質,而冷凍肉會破壞肉的營養價值和感官品質,因此冷鮮肉是最好的選擇。
有外包裝的肉品還應看生產日期、保質期是否合格,包裝是否完整。
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