珠寶大亨之子，敗光祖業後，成為呷哺呷哺創始人
原標題：珠寶大亨之子，敗光祖業後，成為呷哺呷哺創始人
作為一個餐飲企業，尤其是連鎖類的火鍋快餐，能夠做到在香港掛牌上市的，確實沒有幾個。賀光啟的成功不可複製。
1963年，賀光啟出生在台灣桃園縣，家裡世代從事珠寶生意。
賀光啟的老爹是個本分的生意人，辛辛苦苦一輩子，開了10多家珠寶店，好不容易攢夠了5億家產。
1995年那會，中國市場漸漸開放後，一下湧入了10多家歐美大型珠寶商。
從95年到96年，僅僅一時間，賀光啟就把老爹辛辛苦苦攢下來的5億家產敗了個底朝天，老爹知道後難以承受如此打擊，兩眼一抹黑，差點跳了樓。
33歲的賀光啟敗光了祖業，如夢初醒，可是珠寶生意做不成，那還能去幹什麼去呢？就在生活一片混亂不堪的時候，賀光啟卻突然發現了一個商機。
有一次賀光啟和朋友在火鍋店吃飯，他發現老北京火鍋主要是以木炭為燃料的銅火鍋，大多當時台灣已經流行起了用電磁爐加熱的吧台式分餐火鍋，想到這，他就準備做了。
賀光啟也不含糊，他翻出了老本，從台灣購進了幾十台電磁爐，並以此為賣點，在北京的西單開起了第一家呷哺呷哺的店面。
呷哺呷哺這種新興的分餐火鍋，無論在形式上還是觀念上都難以被接受，再加上從台灣調配的底料實在是難以迎合北方人的胃口，很長一段時間裡，呷哺呷哺一天連3個鍋都賣不出去，幾個月下來不足60鍋，賠得賀光啟直想哭。
2003年，非典席捲了整個北京城非典鬧得再大，也抵不過人要吃飯。
「一人一鍋，非典染不上」的「呷哺呷哺」恰在這時討了巧，借著火熱，賀光啟花1萬元在1039北京交通廣播里打出廣告：「今天你呷哺了嗎？」，一時名聲名遠播，在當時立馬創下日客流量2000位的就餐記錄。
2008年，就在賀光啟準備大幹一場時，卻發現囊中羞澀，消息一出，在餐飲領域有著55年歷史的英聯投資拿著5000萬元的資金敲開了「呷哺呷哺」的大門，正是憑藉這5000萬，「呷哺呷哺」順利度過了08年的金融危機。
2014年，不斷成長的「呷哺呷哺」在香港聯交所掛牌交易，被稱為「連鎖火鍋第一股」。
2016年，「呷哺呷哺」以4天一店的速度擴張超過640家，遍布八個省份31個城市，在火鍋市場一片紅海，逃離、縮減規模下，「呷哺呷哺」卻一路「反殺」，全年收入達27.58億元，開1000家店，一年幹了27個億，光凈利潤就超過2個億，還上了市。
賀光啟始終認為，加盟店的管理要有一套很嚴謹的系統，就加盟者的培訓一項，都是很複雜的一個東西，所以做不好的東西，就不做。
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