冬天適合喝這湯，滋潤皮膚還補鈣，鮮嫩爽滑有訣竅，這碗水很關鍵
早晨送孩子去上學，然後去了菜市場，看到鮁魚很新鮮，就買了2條，這鮁魚好大啊，一條鮁魚都快2斤了，厚厚的魚肉，刺又少，吃上一口多美啊，這樣的魚很適合孩子和老人食用。
現在的孩子整天蹦蹦跳跳的，長得快，鈣的需求就大，所以一定要補鈣，不然就會出現腿部發育不好看，像什麼「O」型腿啊，「X」型腿等等，還會出現生長痛等等，那葯補自然不如食補了，吃魚就可以很好的補鈣。鮁魚的做法很多，平時最多的就是紅燒，醬油色看著就很下飯了，孩子也很喜歡，但今天要換個花樣來做，保留鮁魚原本的白色。
鮁魚的肉厚，刺少用它來做魚丸很適合，而且天冷了，又乾燥，喝些湯湯水水還能滋潤皮膚，多好啊。其實做魚丸一點都不麻煩，只是有的人做的魚丸發腥，不好吃，那要怎麼樣才能做的魚丸只是鮮鮮的味道，而沒有腥味呢？有的人要說了加料酒，的確料酒可以去腥，但這還不夠，還需要加入這個——花椒八角水。大家都知道魚丸是需要加水的，不然口感太干，不鮮嫩，加入這個花椒八角水，一來可以讓做出來的魚丸鮮嫩爽滑，二來可以去腥。那魚丸湯要怎麼樣來做呢？一起往下看吧。
鮁魚魚丸湯
食材：鮁魚1條（約重800克），花椒數粒，八角1粒，蔥花20克，薑末10克，料酒1勺，鹽適量，味精少許，香菜適量，
方法：
1. 鮁魚買回來先沖洗乾淨，再從魚背將其切成兩半，去除內臟，沖洗乾淨魚的里里外外，
2. 用勺子慢慢把鮁魚肉刮下來，小心地把鮁魚肉里的刺弄出來，別把魚皮刮破了，做魚丸不用魚皮，否則會有腥味，
3. 花椒和八角用開水沖泡，一定要開水沖泡才能泡出花椒和八角的味道，不要著急，要慢慢等水放涼，這碗水可是去腥的關鍵啊，不能省略，
4. 鮁魚肉和刀剁碎，蔥和姜切末備用，放入剁好的鮁魚餡里，朝一個方向攪拌均勻，加入一勺料酒去腥，
5. 花椒八角水放涼後，把花椒和八角取出來，再逐漸加入到鮁魚餡里繼續朝一個方向攪拌，直至完全吸收後，再加入下一次花椒八角水，攪到上勁，感覺稍稍起沫的狀態就是可以了，
6. 用勺子慢慢舀一勺魚餡，等鍋里的水快要開的時候，轉小火，慢慢把勺子里的魚餡放入鍋里，再快速拿出來，勺子沾一下涼水，再進行下一次操作，如此反覆將所有魚餡放入鍋里，小火慢慢煮，
7. 中間會有浮沫，可以用勺子小心地將其舀出來，不要碰到丸子哦，
8. 碗里放入一點鹽，一點味精，一些香菜末，
9. 等魚丸全部都浮上來就是熟了，可以關火出鍋了，先用勺子盛一些湯澆到碗里，把調味料沖化開，再把魚丸盛到碗里，可以享用了。
小提示：
1. 取鮁魚肉的時候，小心不要弄破魚皮，剔除魚刺，這樣吃著才不腥，才放心。
2. 花椒八角水要放涼了才能加入到魚餡里，熱的時候倒入會使魚肉發腥。
3. 魚餡要加水攪拌，朝一個方向攪拌，慢慢上勁了，才好吃，才不會散。
4. 魚丸下鍋時水不能開，要溫水下鍋，而且要小火，等魚丸成形了，才能轉大火煮開，全部浮上來就是熟了。
這樣一碗熱乎乎的魚丸湯，你喜歡嗎？女兒自己喝了一大碗，還吵著說沒喝夠，這個魚丸可以一次性做很多，煮熟撈出來投入涼水中，徹底涼透了，再分袋冷凍保存，這樣想吃的時候就可以拿出來直接煮湯，更省事了。白白嫩嫩的魚丸多有食慾啊，如果再加入一些豬肉就更好了，更加Q彈了，只是我們這裡現在豬肉不太敢吃，不過純魚肉做的魚丸營養更好，對補鈣更適合。你們還會怎樣來吃鮁魚呢？歡迎留言來分享啊。
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