做酥魚時，不要再用高壓鍋了，教你一招，滿口酥香，還沒有腥味

美食 11-17

鯽魚大家都吃過吧？一說起鯽魚我就想起它的美味，眾多的魚類之中我最喜歡吃的就是鯽魚。雖然它的刺比其它的魚類要多，但是它的營養比其它的魚類都要高很多。我們這邊的鯽魚很便宜，6元一斤，今天去菜市場比較早，所以正好碰見一個賣鯽魚的，看上去很新鮮，所以就買了5斤，打算回家做一個酥魚。

鯽魚的做法是分很多種的，每個人的做法也是不同的，有的人喜歡吃燉著的，有的人喜歡吃紅燒的，還有的人喜歡把它蒸著吃，無論怎麼都改變不了它的營養和美味。但是我家一般是用來做成酥魚來吃，因為做酥魚不但美味，而且連刺都能吃，做法也十分的簡單。下面我就把這款酥魚的做法分享給大家，喜歡吃酥魚的朋友們收藏咯！做酥魚時，不要再用高壓鍋了，教你一招，滿口酥香，還沒有腥味

【酥魚】

【食材】：小鯽魚，桂皮2克，八角3克，香葉1克，草寇2克，小茴香2克，蔥段，薑片，100克白醋，20克鹽，老抽等

【製作方法】

1.首先把這些小鯽魚全部處理一下，去掉裡面的內臟，然後用清水清洗乾淨。

2.把清洗乾淨的鯽魚放在通風處晾乾，鯽魚的表皮晾曬到不沾手就可以了。

3.接下來把每個小鯽魚的上面刷上一層蜂蜜，兩層都刷上，還有就是小鯽魚不需要去鱗。

4.起鍋燒油，油溫6成熱時把小鯽魚下入鍋中開始炸，炸至小鯽魚兩面金黃的時候撈出來控油。

5.接下里準備一下大料，桂皮2克，八角3克，香葉1克，草寇2克，小茴香2克，包起來。

6.在鍋中放入切好的蔥段，薑片，再放上包好的大料，再把炸好的小鯽魚放在上面，放魚的時候要把魚的肚子朝上，魚背朝下。

7.加入60克白糖，100克白醋，20克鹽，再加點老抽上色，然後加點水，水的量沒過魚，蓋上蓋子開大火燒開，燒開之後，轉小火，一直熬，一直熬到鍋中水干。

8.水分熬乾的時候，千萬不要著急打開蓋子，要繼續燜，燜到小鯽魚沒有溫度了就可以了。

這樣做的小鯽魚比燉的小鯽魚還好吃，外酥里嫩，魚骨魚刺都被燉的酥爛，做法還簡單，放涼了再吃口味更佳，老人和孩子都可以吃哦！非常值得推薦的一款酥魚的做法，喜歡的就試一下！