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土豆+雞蛋,不用麵粉做出美味的土豆絲餅

大家好,我是娟子,上周在頭條問答里發布一條土豆絲餅的做法。今天女兒放假回家說:「媽,看到你發表的土豆絲餅,有點饞了,要不你今天再做給我吃唄。」女兒從小到大都愛吃土豆,不管用什麼方法做,她都愛吃。所以只要是她放假回家,家裡必備土豆。

有些人做土豆絲餅喜歡加麵粉,但我平時做不愛加麵粉。主要是根據家人的喜好做。一方面是麵粉加多容易增加飽腹感,另外女兒比較喜歡吃純土豆做的餅。但為了營養更全面,我加入一個雞蛋.(這個綠皮雞蛋是我妹從海南寄來的山雞蛋,昨天剛收到,今天試試看好不好吃)

材料:

土豆1塊; 雞蛋1個,五香粉1茶匙; 精鹽適量;(女兒不愛吃蔥,我今天就不放蔥了)

土豆+雞蛋,不用麵粉做出美味的土豆絲餅

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土豆去皮洗乾淨,我今天用刀切,感覺刀切的比刨的要好吃些。可以是心理作用沒科學依據的。先切成薄薄的片.

土豆+雞蛋,不用麵粉做出美味的土豆絲餅

將切好的片壓平,然後切成細細的絲,今天的刀功還不錯。切得挺均勻。

土豆+雞蛋,不用麵粉做出美味的土豆絲餅

土豆絲放入大碗中,加入1茶匙五香粉,適量鹽,打入一個雞蛋。

土豆+雞蛋,不用麵粉做出美味的土豆絲餅

將加入調料的土豆絲攪拌均勻

土豆+雞蛋,不用麵粉做出美味的土豆絲餅

平底鍋刷上一層油,倒入適量土豆絲進去,用鍋鏟壓扁整圓,中小火煎制。

土豆+雞蛋,不用麵粉做出美味的土豆絲餅

一面金黃色變脆,翻面煎另一面。待兩面金黃有脆皮,非常好吃。

土豆+雞蛋,不用麵粉做出美味的土豆絲餅


小貼士

土豆雖是簡單大眾的食材,但營養價值非常高.

1營養豐富:土豆中的蛋白質比大豆還好,最接近動物蛋白。土豆還含豐富的賴氨酸和色氨酸,這是一般糧食所不可比的。土豆還是富含鉀、鋅、鐵的食物。所含的鉀可預防腦血管破裂。它所含的蛋白質和維生素C,均為蘋果的10倍,維生素B1、B2、鐵和磷含量也比蘋果高得多。從營養角度看,它的營養價值相當於蘋果的3.5倍。

2、利於減肥:土豆同大米相比,所產生的熱量較低,並且只含有0.1%的脂肪。如果把它作為主食,每日堅持有一餐只吃土豆,對減去多餘脂肪會很有效。

3、防中風:每周平均吃上五至六個土豆,患中風的危險性可減少40%,而且沒有任何副作用。

4、和胃健脾:土豆有和胃、調中、健脾、益氣的作用,對胃潰瘍、習慣性便秘、熱咳及皮膚濕疹也有治療功效。土豆所含的纖維素細嫩,對胃腸黏膜無刺激作用,有解痛或減少胃酸分泌的作用。常食土豆已成為防治胃癌的輔助療法。

這樣做的土豆餅,沒有加入麵粉,土豆絲本身含有澱粉,煎到兩面金黃不會散。而且是純純的土豆味,吃起來更香,更好吃,喜歡吃土豆的,都可以試試。

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