11月已經過半，本就是冷氣十足的初冬，突如其來的一陣涼風簡直就是「火上澆油」，小編全家應對這種天氣只能是窩在家中了，自然而然午飯成了重中之重。這不老公孩子都說想吃餡包子，今天我做的這餡包子很少有人做，比白菜便宜，營養堪比海參，老公一頓吃5個都不解饞。這麼神奇好吃的餡就是香菇油菜的了，香菇有種與生俱來的肉感，孩子多吃還有益智補腦的功效，配合油菜的清爽口感，怪不得老公孩子這麼愛吃。這麼營養好吃的香菇油菜餡包子，究竟具體是怎麼做的呢，大家趕快和我一起學習一下吧！

香菇油菜包

By 穿過海的聲音83

配料：

麵粉 500克、香菇 20朵、油菜(小) 500克、雞蛋 4個、蚝油 3勺、香油 適量、精鹽 適量、雞精 適量、白糖 適量、酵母(干) 5克、蝦皮 適量、胡椒粉 適量

烹飪步驟：

1.將適量的白糖和酵母粉放入碗內，將入35度左右的清水溶化靜置5分鐘；然後倒入麵粉內，根據情況適量加入清水拌成絮狀。

2.反覆揉搓至成光滑的麵糰後，「三光」，面光、手光、盆光，看你能否做得到，如果做到這三點就可以蓋上蓋子放在溫暖處發酵了。

3.將香菇和油菜清洗乾淨後焯水。

4.將油菜和香菇切碎後擠出水分，將蝦皮洗凈，雞蛋炒散後，所有食材混合一起；放入3勺蚝油、1勺香油、適量的鹽和雞精，攪拌均勻即可。

5.待麵糰發酵至兩倍大的時候，取出放在撒有一層薄粉的案板上，充分揉壓出裡面的空氣，並再次揉搓至表面光滑，然後靜置鬆弛約10分鐘，鬆弛後的麵糰用刀切成兩份，再分別搓成長條。

6.用刀切割成大小均勻的小面劑，將面劑用掌心按扁，用擀麵杖擀成內厚外薄的圓形麵皮。

7.將麵皮放在左手掌心，舀入適量的菜餡兒，用右手的拇指和食指由一處開始先捏出褶子，然後繼續朝一個方向捏褶子，直至將麵皮邊緣捏完，收口，成包子生坯。

8.做好的生坯放在已經注入適量的清水的蒸鍋中，蓋上蓋子再靜置10分鐘左右進行第二次餳發（此步驟很重要，不可省略），之後大火蒸約18分鐘後關火，關火後不要立即打開蓋子，再靜置7、8分鐘後取出（此步也很重要，如果立即打開蓋子，包子或塌陷）。

烹飪小貼士：

1、香菇中的水提取物對過氧化氫有清除作用，對體內的過氧化氫有一定的消除作用，進而有延緩衰老的功效。

2、香菇中還含有一種抗病毒的干擾素誘發劑，能提高人體的抗病能力，可預防流行性感冒等症。

3、香菇具有和胃、健脾、補氣益腎的功效，可治久病氣虛、食欲不振等病症。

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