這餅比蔥油餅好吃翻倍，有菜有肉，賊香，一次吃五個不夠！

說到梅乾菜餅子， 當然要說一下黃山燒餅了。黃山燒餅又稱蟹殼黃，黃山過去是古徽州所在地，這裡商賈雲集，文人輩出。也是徽州文化的重要發源之地。

徽菜在過去曾經風雲一時，最輝煌的時候，上海遍地徽菜館。徽州有很多膾炙人口的美食，比如聲名遠揚的臭鱖魚和毛豆腐，在小吃類中，當然就是黃山燒餅。

過去的徽州府在歙縣，歙縣街頭有一種為石頭粿的小吃，也是以麵粉做皮，梅乾菜為餡，每個餅子上放置一塊石頭壓著，放石頭的目的是為了傳熱均勻，使餡心熟透，餅不翻面而是邊烙邊按動石頭，使內部油脂滲出。最後，油滲透了麵皮，整個粿幾乎成了透明的脆紙，咬一口，噴香。

過去徽州人自小就出外經商，出門在外帶上一包乾糧是他們必備的。石頭粿也是他們所選的乾糧之一，當然，那個年代如今成為歷史了，現在這樣的小吃在家中也能輕鬆做出來，味道一點也不差，小朋友最喜歡吃它了。

梅乾菜餅

麵粉 溫水 鹽 梅乾菜 肉糜 生抽 白糖 料酒

步驟：

麵粉用溫水和成絮狀，然後在麵包機中置揉面模式，15分鐘；

將梅乾菜用水浸泡至軟

將肉糜和梅乾菜入鍋炒制餡料，加入生抽料酒白糖一同翻炒；

揉好的麵糰靜置一會；

分成八到十個劑子，取一個麵糰用手壓扁，包住餡料收口

收口後就是這個樣子了

再用擀麵棍擀成薄餅

麵餅上抹一層油，喜歡蔥花的放點蔥花；

煎至兩面金黃就可以了；

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