冬天，這個餡兒的餛飩最應季，鮮嫩多汁又養胃，兒子一頓吃掉一盤

武漢這個季節藕是應季菜，以藕為原材料的美食特別多，煮湯、燒菜、油炸食品，反正就是各種心思的去吃藕，因為應季嘛，藕吃起來口感好，價格又實惠，冬天氣候乾燥內火旺，蓮藕開胃清熱又消食，這個季節吃最適合不過了，周末又是陰雨綿綿，出門各種不方便，在家沒事兒就研究吃食了，孩子爸說想吃餃子，我真心覺得好麻煩，一個人和面、擀皮、拌餡兒，講真我不願意自己動手做，但是他說想吃自己家裡做的餡兒，新鮮好吃，吃完了胃也不會熱，平時速凍餃子吃完了胃裡熱騰騰的，寧願不吃，這樣一說我能說啥呢，出去買菜唄。

超市裡的餃子皮又干又硬，我是不想要的，折中一下，用餛飩皮好了，當餃子吃一樣的，豬肉買好後拜託人家幫我絞好，藕回家自己處理就行，這樣的話工作量就不大了，做飯沒個能幫手的，盡量簡單點兒，不然還是自己累個半死，回家後兩位睡覺，我一個人忙活，睡醒後直接吃飯，看來大家都習慣了我每天為人民服務了，吃完飯我堅決不洗碗的，人不能慣，不會做飯總會洗碗吧，誰知盤中餐，粒粒皆辛苦不能我一個人體會，今天的餛飩，兒子說特別好吃，一個人吃了一盤，吃的還是挺多了，最後說啥也沒給了，怕他積食，剩下的放冰箱冷凍，回頭當早餐都不錯。

今日推薦——蓮藕豬肉餛飩

食材：豬肉、蓮藕、餛飩皮

輔料：芝麻油、鹽、雞蛋、生抽、花椒粉、胡椒碎、黃酒、小蔥

做法：1、肉末取出來用筷子攪散，放鹽、生抽、黃酒、花椒粉、胡椒碎和一個雞蛋，一起攪拌均勻，順時針方向一直攪拌，所有食材都全部被肉餡吸收，並且肉餡兒變得粘粘才好。

2、調好味的肉餡靜置一會兒， 蓮藕洗乾淨去皮，用菜擦子擦成細絲，刀功好的可以自己切，我還是覺得擦子又快又好用。

3、擦好的藕絲用刀切碎，越碎越好，然後跟肉餡拌在一起，混合均勻。

4、小蔥洗乾淨切碎，拌在肉餡兒里，輕輕拌勻就好了，不要過度攪拌。

5、最後倒芝麻油拌勻，封住肉餡兒里的水分，拌好的肉餡兒放兩三個小時都不會有水滲出來，這樣就是成功了。

6、餛飩皮上放肉餡兒，邊緣沾少許水，對摺後成三角形，然後再將兩個角捏在一起，就成了，看起來像金元寶，過年的時候我家餃子也這樣包，圖吉祥。

7、半鍋水燒開，水開後餛飩丟進去煮，煮開後加涼水，一共加兩次涼水就可以了，關火後撈起來，用醋蘸著吃。

溫馨小貼士：

1、 肉餡調味的時候一次把鹽放足，稍稍咸一點兒也可以，等下加蔬菜的時候就不要放鹽了，這樣的餡兒鎖水很好，蔬菜里的水分也會充分保存，吃起來比較潤口。

2、 蓮藕切的越碎越好，拌在肉餡兒幾乎看不到是最好的，方法也說了，先用擦子擦絲然後再切碎，方便又快捷。

3、 所有的食材都加完後，最後用油封一下水分，這樣的餡兒放兩三個小時也不會出水，包餃子包餛飩都好吃。

4、 肉餡兒去腥用料酒、黃酒、花椒粉都可以，喜歡用姜就泡點姜蒜水加進去，其他的味精、五香粉、十三香，看個人口味，你喜歡就好。

姚錢樹媽媽，美食原創作者，關注我，我會與大家分享更多的美食做法！如果您喜歡，歡迎轉發，讓更多愛美食的人一起分享！

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！