大豬蹄子被拍成這樣真是它的福氣
這兩天在好朋友「知中」的公眾號里刷到一篇文章，光看封面就走不動了——
居然是三隻珠光寶氣的大豬蹄子。
暗戳戳點開一看，原來是知中君和一位食物攝影師的訪談。
關於食物攝影，他們聊了很多，也很有趣，一起看看吧，不虧
。
Yum Tang 湯湯
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食物攝影師
90後食物攝影師，現居北京。曾在互聯網行業擔任UI設計師，裸辭後到北京電影學院進修，成為一名獨立攝影師。她的攝影作品，讓Behance為她連發13枚勳章，還吸引了蘋果、麥當勞、百事、小肥羊、C&A等國內外知名品牌與她合作。
本文由「壹伴編輯器」提供技術支持
能將美味料理拍得好看的攝影師有很多，但是能將食材本身拍出靈性和故事感的攝影師，Yum Tang 絕對是十分出眾的那一位。
擁有設計功底的她，總是用別具匠心的場景和畫面設計，
為食物打造一個趣味的小劇場
，讓看似普通的食物在攝影作品中，獲得新生。三隻不同品種的雞，在她的鏡頭下，竊竊私語，各懷心事。
色彩鮮艷的燈籠椒和玉米也走復古時尚，成為80年代舞池中最搖滾最瘋狂的仔。
△YumTang×C&A
油膩的五花肉，竟然能帶給人夏日清涼的感覺。
在Yum Tang的眼中，每個食物都有獨特的趣味和美，那些平時被忽略的食物紋理、顏色和結構，都變成了藝術。
本期知中Talk，我們就與她聊一聊
關於食物攝影的創意與趣味。
△極簡風肉制傢具
知中：了解到您的家鄉在湖南，曾在重慶上學，有哪些關於這兩地美食的深刻記憶？
湯湯：一個辣得徹底，第一口就很用力（湖南）。一個麻辣齊驅，講究的是回味（重慶）。
△優雅時髦的玉米女郎
知中：是從什麼時候開始對攝影感興趣的？又是如何與食物攝影結緣的？
湯湯：其實拍照是很隨意的開始，有手機和感覺的時候，身邊隨處都能記錄，上大學那會就開始什麼都拍，積累到一定的時候就會找到方向和目標。
最開始就是簡單記錄生活，透過靜止的畫面講故事，後來意識到其實是客觀存在的二次創作。
從什麼都拍，到拍到一定的時候，會發現食物是我最願意拍的，很多時候我都是用設計師的眼睛在看它們，
第一眼是它們特別的造型和顏色，甚至是它們潛在的設計感和趣味，而不是美味。
△珠光寶氣的大豬蹄子
其實攝影和繪畫、設計，三者都是一個表達的窗口，而攝影師用的是鏡頭，去展示我看食物、看世界的樣子。
知中：你通常如何獲得靈感？
湯湯：不會只看關於食物攝影的作品，我喜歡從別的類別中吸收靈感，像是時尚、設計、建築甚至電影，從多維的角度去瀏覽和思考。
知中：美食照片如今在社交網路隨處可見，相較於一般的意義上的攝影，專業級食物攝影的要求是如何體現的？
湯湯：食物攝影分門別類，攝影師對食物理解和拍攝方向也都不一樣，比如傾向食物味覺，捕捉色香味表達食慾，也有專拍食物商品的商業靜物方向，也有像我這樣非傳統類的表達（既不是設計也不是傳統攝影）。
所以很難有一個非常明確的專業要求刻度去衡量，只要攝影能表達出創作者想要表達的語言，和觀看者在觀感上有共鳴，就是一張好的照片。
▼以下作品，是湯湯與農村淘寶合作的一個公益項目。
攝影師拍攝的初衷，是想通過把農村滯銷的農產品，通過簡單的創意和設計變成農村孩子一個小小的理想，一個書包、一個籃球、一個書桌或僅僅只是一本書。
知中：一名職業食物攝影師，應具備哪些基本素質和技能？
湯湯：最基本的是攝影技能，
最重要的是喜歡食物，不一定要特別會烹飪，但要懂食物。
知中：你的作品更多關注食材本身，並融入設計和藝術創意，於你而言，食物攝影應該是能帶給人什麼感官體驗？
湯湯：食物本身的樣子，其實才是大自然造物真正神奇的地方，很多時候大家總在想什麼好吃，即使天天逛菜市場，似乎也並沒有仔細看這些食物本來的樣子，我只是想給這些食材多一些的可能，
讓大家看到他們的本質。
知中：在你的作品裡，每款食物似乎都有自己的「靈魂」和「個性」，在拍攝前，通常會做哪些準備工作？
湯湯：最開始會隨意發散思維、想創意，從食物本身延伸到建築繪畫時尚裝置，
但要學會收
，很多時候創意可以無限大，但落地去執行創意、給食物做造型，很多時候是不易的。
△紅石榴 &紅寶石
△荔枝&珍珠
知中：能否跟大家分享下為了拍出好看的食物，你都會用到哪些有趣的拍攝技巧？
湯湯：太多了，
比如拍火鍋，咕嚕的感覺不是真的在煮火鍋，而是在底下埋了氣泵、魚缸、大頭針、油漆顏料
….為了實現視覺效果。
△YUMTANG×小肥羊
知中：與麥當勞、小肥羊、海底撈等飲食品牌，甚至和時尚品牌合作過程中，您是如何平衡商業攝影和個人創作之間的關係？
湯湯：我算是很幸運的，當這些品牌找到我的時候，內心是非常認可我的創意和我對食物獨特的理解，他們也正是想要這種創意的食物攝影，所以前期我們會花很多時間在創意構思和創意溝通上，去平衡創意和商業。
△YUMTANG×麥當勞
知中：在創作的過程中，遇到過什麼困難？想不到靈感的時候會怎麼辦呢？
湯湯：其實每次最難的是，當你天花亂墜的做好創意部分，還要跑遍整個城市去尋找要的那個道具、那個顏色和形狀的食物，甚至會需要不是當季或者不在北方生長的食物，這些才是最難的部分。
△為了拍出有雪花且完整的皮蛋，湯湯買了整整五十盒皮蛋
食物一旦用來造型，就不容易，有很多食材都是不聽話的模特，它們有些不易保存，拍一會兒就會氧化，像是羊肉肥牛卷，溫度一高全都塌成肉泥，所以對食物需要多一些了解。其實這沒什麼訣竅，有些食物拍過，遇到問題，修改創意再拍。
△性冷淡風的高質感肉
相比之下，構思創意可以有無限可能，
但要把創意落實到食物，和它結合，很多時候並不簡單
，假設說想用肉片做裙子這樣的想法，會考慮肉的部位、薄厚、紋理，甚至要考慮存放時間和氧化速度，很多時候食物拍攝可能就幾十分鐘，但前期的整備工作和反覆試驗要用的時間，卻是前者的幾倍。
知中：通常拍攝完食物後，如何處理這些食材？
湯湯：我喜歡把能久放的食材拍完之後讓他們繼續長時間暴露在空氣中，就想做隨意的實驗，它們有些會發生一些像是化學物理的變化，變得不可思議。
知中：能否給愛拍食物的讀者分享一些實用的拍照技巧？
湯湯：其實就是多拍，積累經驗，適當注意構圖和光線。
知中：除了攝影，日常有哪些興趣愛好？
湯湯：我非常喜歡逛美術館和旅行，特別喜歡逛菜市場和超市，它們都是一個個集滿靈感的容器。
知中：在北京，除了工作，最喜歡去哪些地方？
湯湯：東邊三環的三源里菜市場，裡面有各式各樣的稀奇古怪的食材；當代MOMA也是我常去的地兒，有一個小眾電影院和書店，會放一些不是院線的電影。
知中：未來還會有什麼計劃？會想嘗試哪種類型的食物藝術創作？
湯湯：未來會拍一些事物背後和人產生的一系列聯繫和行為，做一些深入的探討。
感謝湯湯接受知中的專訪。
採訪/整理 | 煎釀三寶@知中ZHICHINA
image ? Yum Tang
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本文經「知中」授權轉載
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